Jak vyrobit domácí párky
produkty
Masové filé (dle vašeho výběru: kuře, hovězí nebo vepřové maso) - 1 kilogram
Vejce - 1 kus
Jehněčí nebo vepřové střevo - 2 kusy
Mléko - 1 sklenice
Máslo - 100 gramů
Sůl a pepř na dochucení
Muškátový oříšek - 1 čajová lžička
Jak vyrobit domácí párky
1. Maso rozmrazte, umyjte a rozemelte na mleté maso v mlýnku na maso.
2. Posouvejte výsledné mleté maso čtyřikrát, aby bylo jemné.
3. Nastrouhejte máslo na hrubém struhadle.
4. Do mletého masa přidejte strouhané máslo, 1 vejce, sůl, pepř, přidejte lžičku muškátového oříšku a důkladně promíchejte.
5. Pomalu nalijte 1 sklenici mléka za stálého míchání.
6. Mleté maso zakryjte přilnavou fólií a chlazte nejméně 1-8 hodin.
7. Střeva položte na kohoutek tekoucí vodou a dobře opláchněte.
8. Naplňte střeva mletým masem pomocí speciálního nástavce na mlýnek na maso nebo stříkačku na pečivo.
10. Po naplnění střeva mletým masem o délce 15 centimetrů spojte konec závitem.
12. Proveďte totéž každých 15 centimetrů.
13. U hotových uzenin proveďte jehlou několik vpíchnutí pouzdra, aby se uvolnil vzduch.
14. Domácí klobásy vařte ve slané vodě po dobu 35 minut.
Fusofacts
- Mleté maso pro domácí párky se ukáže být sytější a homogennější, pokud jej necháte v lednici ne několik hodin, ale přes noc.- Při plnění střev mletým masem se ujistěte, že se uvnitř nevytvářejí žádné bubliny a že klobása není plněna mletým masem. Je velmi důležité, aby klobása nebyla zmačkaná a aby vnitřnosti během vaření praskly.