Jak vařit jaterní klobásu
produktyJátra (kuřecí, hovězí nebo vepřové) - 350 gramů
Sádlo - 150 gramů
Vejce - 2 kusy
Cibule - 1 hlava
Krupice (nejlépe malá) - půl sklenice 200 mililitrů
Sůl - 1 polévková lžíce
Mletý černý pepř - 1/2 lžičky
Střeva - 1 kus, lze nahradit plastovými sáčky
Příprava jídla
1. Pokud existují žíly a tvrdé filmy, umyjte játra - odstraňte je.
2. Mletí jater v mlýnku na maso nebo jemně nasekejte.
3. Oloupejte cibuli a omotejte je.
3. Nakrájejte slaninu na malé kostky.
4. Vejce se lámou a přidávají, přidávají se do jater.
5. Přidejte krupici, sůl a koření.
6. Mleté maso smíchejte s lžičkou.
7. Trvejte na mletém masu po dobu 2 hodin v lednici.
Výplň z přírodního pláště
1. Pokud používáte střeva, otočte vnitřní část nahoru, položte ji na pracovní plochu a jemně odloupněte tukovou vrstvu. Pak opláchněte střevo a otočte jej zpět.
2. Smíchejte mleté maso a do něj vložte střevo - měli byste dostat dlouhou klobásu.
3. Rozdělte uzeninu na 2 špetkou, kravatou a nakrájejte - dostanete 2 bochníky středně velké klobásy.
3. Každou klobásou propíchněte na 3-4 místech špendlíkem - stačí propíchnout střevo, není potřeba žádná náplň.
Plnění umělého pláště
1. Připravte si plastové sáčky nebo přilnavé fólie.
2. Naplňte obal mletým masem, jemně rozdrťte, abyste vytvořili klobásu: měli byste získat 2 středně velké klobásy.
Vaření jater klobása
1. Vložte klobásu do pánev, naplňte vodou a zapálte.
2. Vařte jaterní klobásu po dobu 1-1,5 hodiny, v závislosti na použité játrech (z kuřete - hodinu, z vepřového nebo hovězího masa - 1,5 hodiny).
3. Ochlaďte klobásu - vyjměte skořápku a nitě v chlazené formě, nakrájejte a podávejte.
Fusofacts
Konzistentnost budoucí klobásy může být upravena: játra mohou být nakrájena předem - částečně nebo úplně, pak bude konzistence hustší.Vzhledem k tomu, že se klobása podává jako předkrm, můžete do misky vložit více soli a ke zvýraznění a stínu slané chuti můžete do mletého masa přidat 1 čajovou lžičku cukru.
Pokud nemáte odvahu, můžete vařit v plastových sáčcích. Chcete-li to provést, vložte mleté maso do jednoho sáčku a pevně ho zabalte do druhého.
Chcete-li dosáhnout vzhledu zakoupeného v obchodě, můžete klobásu dodatečně uvázat křížem.
Můžete také použít přilnavý film jako náhradu za střeva. Chcete-li to provést, jednoduše zabalte polovinu běžného válečku několikrát filmem a dobře jej vrásněte rukama. Poté sevřete špendlík a při tomto sevření vytáhněte váleček. Je vhodné vyplnit výsledný polyethylenový obal pomocí nálevky.
Pro jemnost můžete do mletého masa přidat 1 polévkovou lžíci zakysané smetany.
Polovinu krupice v mletém masu lze nahradit moukou. Aby klobása během vaření získala hustou konzistenci, může být polovina krupice nahrazena škrobem.
Uchovávejte játra po dobu 3-4 dnů v lednici.