Jak vařit neloupanou chobotnici
1. Nerozpuštěné olihně rozmrazte, střevo, vyjměte desku.
2. Zahřejte 2 šálky vroucí vody, přidejte sůl a koření, můžete navíc nalít do několika kapek citronové šťávy.
3. Oliheň dejte, aniž byste ji olupovali - jak se vaří, sama o sobě vyjde.
4. Vařte 2 minuty, ochlaďte pod tekoucí studenou vodou a film odstraňte. Mějte na paměti, že chobotnice je při dlouhodobém vaření těžká.
Skvěle vaříme
Oloupané chobotnice se obvykle prodávají s vnitřností a růžovou nebo vínovou kůží, kterou je chobotnice při vaření dobře odstraněna. Současně se předpokládá, že chobotnice s kůží jsou aromatičtější než zpracovaná těla. Maso neloupaných chobotnic je měkčí než maso oloupaných těl. Díky nízké alergeničnosti jsou neloupané chobotnice vhodné pro krmení dětí a těhotných žen.Správně spočítejte požadované množství neloupaných chobotnic: odstraněním vnitřností a čištěním se jejich hmotnost sníží asi dvakrát.
Oliheň můžete uvařit neloupanou, při vaření se kůže stočí do pěny a stačí ji opláchnout studenou vodou. Je však lepší vyčistit film, protože se může zaseknout v zubech.
Mějte na paměti, že olihně okamžitě vyschnou, takže je nejlepší je vařit těsně před jejich přidáním do misky.