Jak udělat pomerančový a citronový džem
produkty
Citron - 3 kusy
Orange - 3 kusy
Skořice - 1 hůl
Cukr - 1,2 kilogramu
Vanilkový cukr (nebo 1 vanilkový lusek) - 1 lžička
Jak udělat pomerančový a citronový džem
1. Umyjte pomeranče, odřízněte kůži v tenké vrstvě zeleninovým škrabkou nebo ostrým nožem, odložte ji stranou.
2. Každý pomeranč nakrájejte na asi 8 velkých kusů a semena odstraňte.
3. Pomeranče vložte do kastrolu, přikryjeme cukrem, necháme několik hodin vyčlenit, aby pomeranče vyschly.
4. Opláchněte citrony a nakrájejte jednotlivé citrony na polovinu.
5. Stiskněte šťávu z každé poloviny citronu rukama nebo pomocí odšťavňovače citrusů, nevyhazujte vylisované citrony.
6. Nalijte citronovou šťávu přes pomeranče.
7. Nakrájené citrony nakrájejte na proužky o tloušťce 0,5 cm.
8. Nakrájené citrony vložte do odděleného hrnce a nalijte na litr vody.
9. Umístěte pánev s citrony ve vodě na střední teplotu, nechte vařit, vařte 5 minut.
10. Vypusťte hrnec citrony, zalijte litrem čerstvé vody.
11. Znovu vařte vodu s citrony na sporáku, vařte 1-1,5 hodiny - citronový vývar ztratí hořkost.
12. Napněte citronový vývar sítem do pánve s pomeranči, citronovou kůru lze vyhodit.
13. Do kastrolu s pomerančovo-citrónovou pastou vložte tyčinku skořice, vanilkový cukr, promíchejte.
14. Umístěte pánev s marmeládou na mírném ohni, vařte po dobu 1,5 hodiny, někdy za stálého míchání.
15. Odstraňte skořici z pánve.
16. Vložte mísu do pánve s marmeládou nebo ji nalijte do mísy mixéru a nakrájejte pomeranče na pyré.
17. Oranžovou kůru nakrájejte na proužky tlusté pár milimetrů.
18. Kombinujte pomerančovo-citrónovou marmeládu, která je v hrnci, promíchejte.
19. Umístěte pánev s džemem na střední teplotu, nechte jej vařit, vyjměte ze sporáku.
20. Džem umístěte do sterilizovaných nádob.
Fusofacts
- Kůra z citrusových plodů pro džem musí být pečlivě odstraněna, aby se bílá část nedostala pod kůži. To lze provést běžným strouhačem, škrabkou na brambory nebo velmi ostrým nožem. K dispozici jsou také speciální struhadla a nástroje pro odstraňování chuti z citrusových plodů.- Aby se zbavil citrusové hořkosti, musí být loupané ovoce na jeden den namočeno ve studené vodě. Voda, ve které byly plody namočeny, musí být vypuštěna a samotné citrusové plody musí být dobře stlačeny rukama.
- Chcete-li připravit džem pro budoucí použití, musíte připravit sklenice a víčka. Sklenice mohou být sterilizovány v peci - dejte dobře promyté nádoby na drátěný stojan v chladné peci s hrdlem dolů, zahřívejte na 150 stupňů, držte po dobu 15 minut. Dalším způsobem je sterilizace plechovek parou: položte železné síto nebo rošt na hrnec vroucí vody, dejte umytou plechovku s krkem dolů, držte ji po dobu 10-15 minut, kapky vody by měly začít stékat po stěnách plechovky. Víčka jsou sterilizována jejich držením ve vroucí vodě po dobu dvou minut.