Jak vyrobit švestkový džem
Rozměry pro výrobu jam
Cukr - 1 kilogram
Voda - 1 litr
Pektin - 5 gramů
Voda - 0,5 litru
Jak vyrobit švestkový džem
Omyjte a osušte švestky, rozdělte každou švestku na polovinu a semena odstraňte. Švestky vložte do hrnce, přidejte vodu, vařte na mírném ohni 3 minuty. Poté švestky vyjměte z vody, mírně vychladněte, vyjměte kůži, vraťte se na pánev a vařte. Po vroucí vodě vařte švestky na mírném ohni po dobu 10 minut. Nalijte cukr, uvařte džem po dobu půl hodiny, poté protáhněte džem sítem a vraťte se na pánev. Vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny, dokud nezhoustne, 5 minut před koncem vaření, přidejte pektin smíchaný s 1 polévkovou lžičkou cukru. Nalijte horkou švestkovou marmeládu do sterilizovaných nádob, sbalte se, otočte vzhůru nohama, zabalte a ochladte v tomto stavu. Chlazený džem uložte pro uložení.
Fakta o ovocích o švestkovém džemu
- Aby byl švestkový džem hustý, zakryjte švestku cukrem a počkejte několik hodin, než se šťáva uvolní. Během vaření nebudete muset do džemu přidávat vodu. Na konci vaření je také třeba zkontrolovat tloušťku džemu: na talířek nakapejte malé množství džemu a mírně vychladněte. Pokud po převrácení talíře nedochází k zaseknutí, bude zaseknutý.- Pokud džem nezhoustne, můžete přidat želé - jak během vaření, tak otevřením sklenice džemu: nalít džem do hrnce, přidat želé a několik minut vařit.
- Chcete-li ochutnat 10 minut před koncem džemu, přidejte 1 lžičku skořice, sušeného zázvoru nebo kardamomu.
- Lze svařovat švestkový čokoládový džem - pro 1 kilogram švestek je vyžadována taška 50 gramů.
- Pro výrobu džemu používat husté, zralé švestky... Zralé plody obsahují málo želírujících látek (pektin), takže se džem ukáže jako tekutý. Homogenní hmota (bez protírání sítem) se získá hnětením švestek mixérem. To lze provést jak při švestkách syrovém, tak při vaření džemu.
- Chcete-li zachovat švestku jam přírodní barva, jeho chuť a vůni lze vařit (tj. část kapaliny) bez cukru: poloviny švestek vylijte malým množstvím vody a vařte 5 minut. Poté rozemelte v mixéru a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu 40 minut. Přidejte cukr, promíchejte a vařte 15 minut za stálého míchání.
- Proporce švestky a cukr na džem: na 1 kilogram kyselých švestek vezměte 1 kilogram cukru, na sladké ovoce snižte množství cukru na 600 gramů na kilogram. Pokud se džem vaří přímo na stůl a ne pro budoucí použití, může být na konci vaření (10 minut před koncem) přidáno 50 gramů másla na 1 kilogram švestek (dává produktu jemnou chuť) a lžičku bez vrcholu vanilkového cukru.
- Připravenost švestkový džem se kontroluje položením lžičky na talíř - džem by se neměl šířit.
- Po varu ve švestkovém džemu, tepelně odolný vitamíny: K (zlepšuje složení krve) a P (posiluje stěny krevních cév). Pektiny obsažené v produktu pomáhají eliminovat cholesterol a další škodlivé látky.
- Obsah kalorií švestkový džem v průměru 250 kcal / 100 gramů.
- Otevřel sklenici slivovice držet v lednici. Neotevřené plechovky se skladují až 3 roky na chladném a tmavém místě.