Jak vyrobit meruňkový džem
Výrobky na vaření meruňkového džemu
Meruňky - 1,5 kilogramu
Cukr - 1 kilogram (pro kyselé odrůdy meruněk - 1,5 až 2 kilogramy podle chuti)
Voda - 1 sklenice (pouze při výrobě džemu v pánvi)
Suchá želatina - 40 gramů
Jak vyrobit meruňkový džem
Vyberte měkké, zralé meruňky pro zaseknutí. Rozdělte meruňky na polovinu a odstraňte jámy. Vařte 1 sklenici vody. Vložte meruňky do hrnce, nalijte vroucí vodu, přikryjte a vařte 15 minut. Přetáhněte meruňkový protlak sítem a vraťte se do kastrolu, přikryjte cukrem smíchaným s želatinou a přiveďte k varu. Vařte džem po dobu 20 minut, pravidelně odstraňte peří a míchejte neustále dřevěnou špachtlí nebo lžičkou.
Nalijte horký džem do sterilizovaných sklenic, sbalte se, otočte vzhůru nohama a zabalte přikrývkou, dokud zcela nevychladne. Chlazený džem uložte pro uložení.
Fusofacts
- Jakékoli, dokonce měkké, přezrálé meruňky jsou vhodné pro marmelády. Chuť meruněk zdůrazňují: kyselina citronová, vanilka, skořice, citronová šťáva. Meruňkový džem může být vyroben ze sušených meruněk - sušených třešní.- Džem z meruněk by měl mít homogenní hustou konzistenci. K tomu je džem „vařen“, to znamená, že se vaří po dlouhou dobu, aby se odpařila vlhkost, nebo se používají zahušťovadla: želatina, cukrárna, pektin.
- Je lepší vařit meruňkový džem v smaltované nádobě. Pěna vytvořená během vaření džemu nemusí být odstraněna, na konci vaření sama zmizí. Aby však byl džem transparentní, měla by být pěna odstraněna (může být použita místo cukru v čaji). Připravenost můžete zkontrolovat štědře kapajícím džemem na talířku: pokud se džem nerozšíří, je připraven.
- Pro vaření transparentního džemu musí být meruňky odděleny od kůží: během vaření vložte meruňky do síta a prošijte sítem s maltou. Při vaření průhledného džemu přidejte cukr v poměru k 1 kilogramu meruněk 1,5 kilogramu cukru.
- Chcete-li polevu a krém na dortu lépe udržovat, namažte povrch koláčů mírně zahřátým meruňkovým džemem. Díky své jemné chuti nebude meruňkový džem dominovat misce, pokud to nebude nutné.
- Hodnota meruňkového džemu v obsahu vlákniny, která podporuje trávení a stopové prvky, zejména draslík, která je nezbytná pro normální fungování srdce a cév.
- Obsah kalorií v meruňkovém džemu 235 kcal / 100 gramů.
Meruňkový džem a kuchyňské pomůcky
Džem z meruněk v pomalém hrnciRozemelte meruňky mixérem, přidejte cukr se želatinou, promíchejte, nalijte do nádoby s více nápoji. Uvařte uvíznutý papír v režimu "Pečení" 40 minut. Multicooker nezakrývejte víkem. Během vaření pravidelně zasekávejte. Nalejte horký meruňkový džem do čerstvých sterilizovaných sklenic a otočte.
Meruňkový džem v pekárně
Umyté a smažené meruňky vložte do nádoby na chléb. Zakryjte meruňky cukrem smíchaným se želatinou, uzavřete pekárnu. Nastavte pekárnu do režimu „Jam“ a vařte hodinu a půl. Nalijte vařený džem horký do sterilizovaných nádob a otočte.
