Jak vyrobit rybízový džem na zimu
Jam produkty
Červený nebo černý rybíz, nebo obojí - 1 kilogram (1 litrová plechovka a další 1/4 litrová plechovka)
Cukr - 500–750 gramů
Jak vyrobit rybízový džem
1. Vyberte zralé, husté bobule pro zaseknutí. Pro správné měření množství rybízu můžete použít litrovou nádobu. V 1 litru sklenice 750-800 gramů bobulí.
2. Oloupejte rybíz z větviček a listů, opláchněte (pokud používáte domácí bobule a jste si jisti, že rybíz nebyl postříkán chemikáliemi, pak se nemusíte umývat).
3. Vložte rybíz do hrnce, nalijte do 50 ml vody a zapálte.
4. Přiveďte bobule k varu za stálého míchání při nízkém žáru.
5. Pomocí brusky na brambory rozdrťte bobule (jemně se rozstříknou bobule).
6. Směs se vaří 2 minuty a vyjme se z tepla.
7. Umístěte síto na pánev, vložte některé z bobulí do síta s lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou, rozdrťte lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.
8. Celkovou směs otřete tak, aby se žádný koláč a kosti nedostaly do marmelády - pak můžete z ní vařit kompot nebo jej vařit s čajem.
9. Po nanesení plastových rukavic vymačkejte dort přes síto rukama.
10. Bobule znovu napněte.
11. Nalijte napjatou základnu džemu do hrnce, zapálte.
12. Přidejte cukr, vařte džem po dobu 30 minut, za stálého míchání a kapající džem na talířek pro kontrolu připravenosti.
Nalijte horký džem do sterilizovaných sklenic, ochlaďte přikrývku a odložte k uložení.
Rybízový džem v pekárně
1. Vložte strouhaný rybíz do chleba, zakryjte cukrem a promíchejte.
2. Vařte jam v pekárně v režimu "Jam" po dobu 1-1,5 hodiny.
Vynikající jam
Vaření rybízového džemu je skutečně ruská zábava. Rybíz - červený i černý (a častěji obojí současně) - se rozmnožují v každé druhé letní chatě, což je nenáročné na podmínky, proto po zimování kvetou keře znovu a znovu. Téměř celý červenec je sezóna pro sběr rybízu, na severu Ruska sezóna začíná o něco později.Vyvstává otázka, který rybíz je vhodnější pro jam - červený nebo černý. Odpovídáme: chutnejte jakkoli, můžete jak najednou, tak i přidáním bílé (chutná stejně jako červená).
Nejjednodušší přípravou rybízu je samozřejmě mletí bobule cukrem a pro dlouhodobé skladování za jakýchkoli podmínek stačí vařit celý berry jam... Ale je to rybízový džem, který je ideální jako náplň do koláčů a rohlíků, na palačinky a jen na pomazánky. Je to vše o konzistenci - pokud se na džemovém rybízu vaří celé bobule, které se cítí v hotovém dezertu, pak se odstraní džem, bobule (kůže a semena bobule) a díky cukru a vlastní želatině získá džem homogenní konzistenci a - dostatečně elastickou, aby sklenice džemu držela lžíci.
Chcete-li se zbavit semen při výrobě džemu, protřete rybíz sítem. Bude to docela snadné, pokud je bobule předehřátá v troubě nebo poskládaná: nalijte ji do cedníku a vložte ji do hrnce s vroucí vodou na 2 minuty. Pokud jsou semena červeného rybízu příliš malá a procházejí sítem, můžete gázu několikrát složit.
Mimochodem, nemusíte používat želatinu k výrobě rybízového džemu, protože bobule obsahují přírodní želírující látky.A nenechte se zastrašit kapalnou konzistencí džemu během vaření: po vychladnutí zákusku získá hustou konzistenci.
Existuje mýtus, že v marmeládě nejsou žádné vitamíny, ale je to jen mýtus. I po delším vaření zůstávají vitamíny odolné vůči vysokým teplotám v rybízovém džemu: P, který posiluje stěny krevních cév a vitamin K, který zvyšuje srážení krve, draslík, který je užitečný pro srdeční sval, a pektin, který podporuje odstraňování škodlivých látek.
Rybízový džem bez vaření - stojí to za to?
Výroba rybízového džemu bez vaření bude obtížnější, protože posuňte bobule a poté je rozdrtte cukrem, dokud není homogenní konzistence povoláním pro lidi se vzácnou pečlivostí nebo mocnými pomůckami. Kromě toho bude rybízový džem připravený bez varu se semeny. Nezapomeňte, že pro marmeládu bez varu je zapotřebí více cukru, což znamená, že chuť bude méně bobulovitá a více se kloní. Kromě toho existuje vysoká pravděpodobnost, že se strouhané bobule během skladování cukrují. Všimněte si také: Pokud se vyskytnou problémy s gastrointestinálním traktem, je lepší použít vařené bobule.