Jak vyrobit jahodový džem
produkty
Jahody - půl kilogramu
Cukr - 400 gramů
Agar-agar - 5 gramů
1. Změřte jahody - jahody mohou být jakéhokoli typu a velikosti, ale čím menší a sladší, tím méně cukru musíte přidat.
2. Vložte bobule do pánve a zakryjte vodou tak, aby se odstranily zbytky osla. Poté vypusťte vodu a stonky odstraňte z bobulí.
3. Rozemelte bobule ponořovacím mixérem, mlýnkem na maso nebo tlačným lisem, čímž vznikne tekutá směs bobulovin, konzistence je něco mezi džusem a pyré.
4. V zásadě jsou bramborová kaše připravena k vaření, ale kvůli jemnosti rozetřeme tuto hmotu sítem, čímž se zbavíme malých ořechů.
5. Podařilo se nám zbavit se většiny ořechů a pro zvýšený efekt je lepší použít gázu v několika vrstvách.
6. Nalijte bobulovou hmotu do pánve a umyjte klidným ohněm. Nádoba na vaření by měla být prostorná, protože se tvoří velké množství pěny.
7. Po varu se vytvoří pěna - je lepší ji odstranit štěrbinovou lžící.
8. Pojďme změřit cukr - za naše půl kilogramu jahod můžete vzít 400 gramů cukru, jedná se o 2 takové skleničky naplněné bez vrchu. Nalejte veškerý cukr na jahody a míchejte po dobu 3 minut, dokud se znovu nevarí. Nyní uvařte džem asi 30-40 minut, aby se hmota trochu zhoustla. Během této doby umyjte a sterilizujte plechovky a víčka - přelijte vroucí vodou nebo vařte v hrnci pokrytém ručníkem.
9. Nalijte agar-agar za stálého míchání s marmeládou. Na libru bobulí a 400 gramů cukru se nalije 5 gramů agaru. Pokud chcete, aby v lžíci stála lžíce, přidejte 10.
10. Vařte džem s agarovým agarem po dobu dalších 2 minut a poté nalijte do sklenic. Obvykle používají naběračku s tenkou hubičkou, ale máme pánev s hubičkou, takže se ukázalo, že voňavý džem nalévá velmi rychle.
11. Ochlaďte připravený džem a uložte jej. Sklenice jsou sterilizovány, je zde hodně cukru, byl přidán agar-agar, což znamená, že džem bude určitě stát až do konce zimy. Z 500 gramů jahod za 40 minut vaření bylo získáno 350 gramů.
Vytváření jam v pekárně
1. Omyjte jahody a nakrájejte bobule na poloviny.
2. Vložte poloviny jahod do kbelíku chleba, zakryjte cukrem.
3. Protřepáním obsahu kbelíku rovnoměrně rozložte cukr.
4. Vložte do kastrolku kbelík jahod, nastavte režim „Jam“.
5. Po vypnutí pečicího stroje vyjměte kbelík, přidejte agar-agar, promíchejte, vařte další 2 minuty, poté nalijte jam do sklenic a zavřete víčka.
Při přípravě jídla vezměte v úvahu, že kbelík by měl být naplněn maximálně do tří čtvrtin své výšky.
Vaření v pomalém sporáku
1. Omyjte bobule a nechte vodu vytéct, vrhněte je do cedníku.
2. Jahody nakrájejte na kousky a vložte je do mísy pro více vrstev.
3. Bobule zakryjte cukrem tak, aby byl rovnoměrně rozptýlen, misku protřepejte.
4. Do pomalého hrnce vložte misku bobulí, nastavte režim „Polévka“. Přidejte agar-agar a promíchejte 2 minuty před koncem vaření.
5. Po vypnutí vícevrstvého oleje nalijte jam do sklenic a zavřete víčka.
Jak vyrobit jahodový džem bez agaru?
Výrobky pro výrobu jahodového džemuJahody - půl kilogramu
Cukr - půl kilogramu
Jak vyrobit jahodový džem bez agaru?
Vybrané a umyté jahody zakryjeme cukrem, přikryjeme a naplníme pyré z bobule po dobu 20-30 minut, aby bobule poskytla šťávu.
Dejte pánev s jahodami na mírném ohni, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte půl hodiny, odstraňte pěnu.
Uvařte bobule mixérem.
Hotový jahodový džem nalijte do sterilizovaných nádob, ochlaďte a uložte na chladném a tmavém místě.
Během této doby bude džem snížen asi o polovinu - dostanete o něco více než 350 gramů.
Fusofacts
- Jahody, na rozdíl od černého nebo červeného rybízu, obsahují trochu pektinu a hodně vody, takže džem uvařte do tlustého stavu po velmi dlouhou dobu, alespoň hodinu. Aby se jahodový džem rychle dostal do husté konzistence, je do něj během vaření vložen agar-agar. Je třeba zvážit, že agar-agar se přidává 2 minuty před koncem vaření, po kterém musíte vypnout teplo, aby agar-agar neztratil své želírovací vlastnosti, a nalijte džem do sklenic. Agar-agar lze nahradit speciálními přísadami Zhelfix, Pectin nebo Confiture. Želatinové přísady vám umožní snížit množství cukru na polovinu a ušetřit čas na vaření, aniž by došlo ke snížení konzistence produktu. Kromě toho nelze jahodový džem převařit, jinak získá ošklivou hnědou barvu a ztratí prospěšné látky. Můžete také použít ovoce a bobule obsahující přírodní pektin v jejich složení: jablka, pomeranče, třešně, švestky.- Hlavní výhodou jahodového džemu je jeho chuť a krása, může ozdobit jakýkoli dezert. V jahodovém džemu je málo vitamínů, které se během vaření zničí v přítomnosti kyslíku, ale draslík a hořčík, které jsou nezbytné pro udržení srdečního svalu, zůstávají zachovány i po vaření a při dlouhodobém skladování.
- Jahodový džem lze vyrobit bez semen, která se tak nepříjemně zaseknou v zubech. Chcete-li to provést, pokud jsou semena velká, otřete bobule jemným sítem. Pokud jsou semena velká, ale přesto je chcete odstranit, doporučujeme vám nejprve otřít bobule přes síto a poté zbývající koláč vytlačit několika vrstvami gázy.
- Při vaření v multicookeru - při zahřátí se objem jamu zvýší a objeví se pěna, proto se doporučuje naplnit misku pro více vrstev maximálně do tří čtvrtin.
- Chcete-li zachovat jasnou barvu při přípravě džemu, můžete přidat trochu kyseliny citronové (1 čajová lžička na 1 kilogram bobule).
