Jak vyrobit pětiminutový meruňkový džem
Poměr produktů pro meruňkový džem
K přípravě meruňkového džemu potřebujete 1 kilogram cukru na 1 kilogram meruněk a 200 ml vody.
Jak vyrobit meruňkový džem na zimu
1. Omyjte meruňky.
2. ŘEŠENÍ: Pokud si chcete dát meruňky v jam na plátky, rozdělte je na poloviny a vyjměte semena. Pokud chcete nechat meruňky zcela nedotčené, kost by měla být odstraněna dřevěnou špízem nebo japonskou tyčinkou. Hmotnost meruněk po propadnutí se sníží asi o 7 až 10%.
2. Vložte meruňkové klíny do měděné mísy nebo pánev.
3. Nalijte vodu do hrnce a zapálte, rozpusťte v něm 1 kilogram cukru.
4. Nalijte výsledný sirup na meruňky, sirup vyhlaďte tak, aby přesně pokrýval dno mísy nebo pánve.
5. Položte pánev s meruňkami a sirupem na oheň.
6. Vařte meruňkový džem na mírném ohni po dobu 5 minut po varu, vyjměte pěnu a poté jam úplně vychladněte. Džem musí být míchán pomalu, ale mělo by se to provádět velmi pečlivě, aby plátky udržely svůj tvar a nerozpadly se.
7. Vařte jam po dobu 5 minut po varu, poté znovu vychladněte a znovu vařte po dobu 5 minut.
8. Sterilizujte sklenice a nalijte na ně horký meruňkový džem - nejprve vložte plátky meruňky a poté nalijte sirup až na úroveň závěsů sklenice. Je nutné naléhat na džem vzhůru nohama pod přikrývkou nebo jen na slunci, aby byl horký co nejdéle.
Meruňkový džem v pomalém sporáku
1. Nalijte meruňky a cukr do pomalého hrnce, vařte v režimu "Pečení" půl hodiny.
2. Zasekávejte jam pravidelně a ujistěte se, že neuniká.
3. Ideální množství produktů pro marmeládu ve vícevrstvém zařízení je 1/2 celkového objemu vícevrstvého materiálu.
Tajemství hustého meruňkového džemu
Celý „čip“ meruňkového džemu v šťavnatých plátech, který si při pečlivém vaření zachová svůj původní tvar. Ale co když chcete dostat hustý džem? Ovoce samo o sobě obsahuje velké množství kapaliny a také se navrhuje nalévat meruňky sirupem? Zde jsou způsoby, jak zvýšit hustotu jamu:Metoda 1 - na záchranu přijde následující recept:
1. Omyjte meruňky a vyjměte semena.
2. Zakryjte cukrem - 1: 1. Nepřidáváme vodu, abychom ji později neuvařili, protože potřebujeme hustý džem!
2. Meruňky nechte v chladničce přes noc nebo dokonce na jeden den: nechte vyniknout maximální množství šťávy. 
3. Zapálíme a vaříme 20-30 minut - v průběhu vaření se uvolňuje více šťávy, džem se stává ještě tekutějším. 
4. Vypustíme tuto šťávu přes síto - půjde to kompotovat v horkém letním dni nebo na palačinky za deštivého šedého večera.
5. Tady je výsledek: meruňky zůstaly v plátcích, neexistuje tekutý sirup - existuje hustá hmota podobná marmeládě, ve které jsou plátky meruněk pevně zabaleny.
Metoda 2 - u silného džemu volte husté odrůdy meruněk, nebo jen dejte dvě odrůdy ve stejném měřítku - šťavnatá odrůda bude zodpovědná za hustotu, hustou - za tvar plátků. Můžete si vzít mírně nezralé ovoce, ale neberte velmi nezralé ovoce, protože nemají chuť.Metoda 3 - použijte pektin.
Metoda 4 - po vaření vložte džem do malé pánve se štěrbinovou lžičkou a napněte sirup. Poté nakloněním pánve a přidržením ovoce štěrbinovou lžičkou vypusťte zbývající sirup.
Metoda 5 - Vařte meruňkový džem po dlouhou dobu.V tomto případě je třeba vzít v úvahu rozmanitost meruněk, pokud se jedná o velmi šťavnatou odrůdu, budete muset vařit asi polovinu původního objemu, tj. 2 hodiny. A samozřejmě, s touto metodou, jsou meruňky pravděpodobně zcela uvařeny.
Fusofacts
- Aby plátky i měkkých meruněk nepřevařily a nezůstaly nedotčeny, můžete uvarit džem s přídavkem pektinu. K tomu vařte sirup a vařte v něm meruňky po dobu 10 minut, poté přidejte 20 gramů pektinu na 1 kilogram meruněk - a jam dobře promíchejte.- Meruňková sezóna je od poloviny června do konce července. Je lepší koupit meruňky na džem v druhé polovině července.
- Z 1 kilogramu meruněk se získá 1 litr džemu, a pokud vaříte hustý džem s minimálním množstvím sirupu, pak 0,5 litru.
- Skladovatelnost meruňkového džemu doma je přibližně 5 let při řádné sterilizaci plechovek.
- Na konci vaření můžete do džemu přidat 1/4 lžičky kyseliny citronové. Džem se stane průhledným, bude lépe uložen a navíc získá charakteristickou mírnou kyselost.
- Zralé, husté a lehce nezralé plody jsou vhodné pro vaření.
- Chcete-li ochutnat, můžete při vaření džemu vložit do hrnce gázový sáček s jemně mletou kávou nebo listy měsíčku. Dáme jam zvláštní pikantní chuť.
- Chcete-li uvařit džem s meruňkovými jádry, je třeba semena osušit, rozdělit je na běžné kleště, vybrat ořechy a přidat je, když poprvé uvaríte džem. Jediným „mínusem“ receptu je to, že nebude uchováván tak dlouho, je vhodné ho jíst do šesti měsíců.
- Meruňky jsou dobré pro svůj vitamín A (metabolismus, vidění), C (imunita), draslík (zdraví nervového systému), železo (zdraví oběhu), vápník (zdraví kostí) a hořčík (oběhový systém).
Jak si vyrobit meruňkový džem s mandlemi
Výrobky pro džemy z meruněk s mandlemiMeruňky - 1 kilogram
Cukr - 700 gramů
Mandle - 5 polévkových lžic
Voda - 1 sklenice
Citron - napůl
Jak si vyrobit meruňkový džem s mandlemi
1. Mandlové ořechy vložte do misky a nalijte vroucí vodou po dobu 15 minut. Ochlaďte, opláchněte studenou vodou a znovu nalijte vroucí vodu znovu. Oloupejte mandle z filmu a osušte.
2. Omyjte meruňky a vytlačte jámy nožem, aniž byste narušili celistvost meruňky.
3. Namísto meruňkového jádra vložte do meruňky mandlovou matici.
4. Nalijte vodu do kastrolu a přidejte cukr, dejte pánev do ohně a vařte do varu za občasného míchání.
5. Vložte jednu meruňku do kastrolu s vodou a cukrem.
6. Vařte jam po dobu 7 minut po vaření.
7. Vyjměte z tepla a zablokujte.
8. Poté znovu položte pánev s džemem na oheň a znovu vařte 7 minut.
9. Tento postup opakujte znovu.
10. Do sterilizovaných sklenic opatrně umístěte meruňky lžičkou a nalijte na ně zbývající sirup.
