Jak vařit celý hrášek?
Zabere to - 1 šálek hrášku (asi 200 gramů), 4-6 šálků studené vody
- Hrách musí být před vařením tříděn a opláchnut. Je velmi důležité opláchnout hrášek, protože se často nacházejí oblázky. Pokud se člověk dostane na zub, neskončí s problémy. Společně s oblázky odstraníme pochybné a pomačkané hrášky.
- Je lepší namočit jakýkoli hrášek do vody (tak, aby voda zcela pokrývala hrášek), celý hrášek - 4-10 hodin. Naplňte hrášek vodou s rezervou - a po několika hodinách přidejte další, pokud je hrách absorbuje. Pokud je to v pohodě, můžete nechat hrášek nechat nasáknout na stůl, ale pokud je horké, vložte je do ledničky, aby nekvasily.
- Jak můžete vidět na fotografii, hrách se při namočení zdvojnásobil. Nyní ji musíte pečlivě opláchnout a vypustit vodu. Hrách se vaří ve sladké vodě.
- Nalijte hrášek vodou až na vrchol hrnce a zapálte.
- Když se vaří hrášek, pěna tvoří, a je toho hodně - musíte ji odstranit lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou a pečlivě sledovat oheň - měli byste ji mírně zvýšit, pěna zaplaví sporák.
- Hrášek musíte vařit na nejtišší teplotě pod mírně otevřeným víkem po dobu 1-2 hodin. Nemůžete přesněji říci, protože hodně závisí na konkrétní sklizni, období sucha, období po sklizni obilovin atd. Je nezbytné vyzkoušet hrách na měkkost a měkkost a nezapomeňte sledovat hladinu vody - voda by měla hrách neustále zakrývat. V našem případě jsme dvakrát přidali vodu a hrách vařili 2 hodiny - 1,5 v hrnci, pak přidali do polévky a vařili další půl hodiny. Hrách byl vařen, ale ne úplně vařený - zrna byla oddělená.
- To je vše, na konci vaření zůstává pouze solení hrášku - stačí dost lžičky soli bez skluzu. Jak vidíte, hrách se zvýšil téměř třikrát, když nasákli a vařili. Přesněji, přesně třikrát, protože hrách vyžaduje povinné vzorkování - právě těchto několik gramů není na stupnici vidět. :)
Jak vařit hrášek?
Podstata je stejná jako při vaření celého hrachu. Je to jen o něco snazší vařit - namáčení a vaření na krátkou dobu, kromě toho, výsledek je předvídatelnější: pokud lze celý hrášek vařit po dobu 1,5 hodiny a zůstat pevný, pak se hrášek pravděpodobně vaří do ovesné kaše.- Nejprve přemýšlejte o tom, kolik hrášku potřebujete. Pro velkou pánev s polévkou nebo pro 2 velké porce stačí jeden hrnek (na fotografii standardní Ikeev) - to je 250 gramů hrášku.
- Stejně jako u celého hrachu je důležité posypat hrách na rovnou plochu a pečlivě zkontrolovat, zda nejsou odstraněny oblázky a úlomky. V našem případě se ukázalo, že to bylo docela hodně.
- Rozdělené hrášky nemusí být namočeny, budou vařit takto. Ale pokud potřebujete vařit hrášek do ovesné kaše, je ještě lepší je namočit - namočili jsme 12 hodin, když jsme je přidali do polévky.
- Tady je výsledek 12 hodinového máčení - hrách se zvětšil, talíř byl sotva dost.
- Dejte hrách na sporák - po namočení se budou vařit velmi rychle.
- Hrachová pěna velmi silně, takže byste měli pečlivě sledovat úroveň ohně a pěny a snižovat je v čase.
- Po hodině vaření se hrách vaří a zcela vaří v bramborové kaši. Není možné ji opláchnout od zbývající kapaliny, proto je číslo na stupnici tak velké. Ve skutečnosti se hrách, stejně jako celý hrášek, zvýšil přesně trojnásobně.
Čas na vaření pro hrách v gadgetech
V multicookeru luskový hrášek vařte bez namáčení po dobu 1 hodiny v režimu "Stew", s namáčením - 45 minut, celý hrášek - s namáčením po dobu 1,5 hodiny.V mikrovlnné troubě (pouze rozdělený hrášek): Hrách namočte, poté opláchněte a přikryjte vodou, vařte v mikrovlnné troubě při 500 wattech po dobu 20 minut, poté promíchejte a vařte dalších 20 minut se stejnou energií, poté přikryjte misku a vařte dalších 15 minut.
V tlakovém hrnci vaříme hrášek 15 minut, celý hrášek - 30 minut + namáčení.
Rozmanitost hrášku, jeho stáří a tvrdost vody jsou velmi důležité - nezapomeňte chutnat hrách před koncem vaření, dobu vaření pro hrách nízké kvality, pokud je to stará cereálie - až 4 hodiny.
Jak rychleji vařit hrášek
Při vaření můžete přidat čtvrtou lžičku sody (na 1 sklenici hrášku) - poté se rozdrcený hrášek uvaří za 40 minut, celý hrášek bez namáčení ve dvou.Pokud jste si jisti vysokou kvalitou nakrájeného hrášku, můžete přidat hrášek na polévku ihned při vaření masa - hrášek nemusí být namočen a může být vařen okamžitě v vývaru po dobu 1,5 hodiny.
Pro hrách
- nezapomeňte namočit hrášek- promočený a poté promytý hrášek lze kalcinovat na pánvi za stálého míchání po dobu 15 minut při nízkém žáru.
- při vaření hrášku přidejte lžíci oleje.
- při namáčení je důležité nepřeexponujte hrášek - to může obrátit kyselé z dlouhodobého namáčení. Pro spolehlivost stojí za to odstranit namočený hrášek v chladu.
O výhodách hrášku
- Hrách dobré pro zdraví - bohaté na vitamíny (kyselina askorbová, beta-karoten, antioxidační ochrana) a minerální soli (draslík, který zajišťuje rovnováhu kyselin a zásad), thiamin (zlepšuje funkci mozku). Hrách obsahuje hodně rostlinných bílkovin.- Obsah kalorií hrášek - 310 kcal na 100 gramů.
- Náklady hrášek v moskevských obchodech - rozdrcený z 45 rublů na kilogram, celý z 50 rublů na kilogram (k červnu 2020).
- Doba skladování syrový hrášek - od 12 měsíců do 2 let. Vařený hrášek lze v chladničce skladovat až 3 dny.
Jednoduchý hrášek polévka recept
Hrachová polévkahrášek - 1 sklenice
brambory - 2-3 brambory
uzená vepřová žebra - 300-500 gramů
mrkev - 1 kus
cibule - 1 kus
Sůl - lžička
Mletý černý pepř - půl lžičky.
Vaření hrachová polévka
Hrubě nakrájejte uzená žebra, vložte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Nalijte do umytého hrášku, vařte na mírném ohni po dobu 25 minut. Poté přidejte jemně nakrájené brambory a nechte ještě 15 minut vařit. Fry strouhaná mrkev a jemně nasekanou cibuli. Přidejte mrkev a cibuli na pánev a vařte dalších 7-10 minut.
Vaše klasická hrachová polévka je připravena! Podáváme s krutony a čerstvými bylinkami.
Jak vařit hráškovou kaši
Výrobky pro hráškovou kašiSušený hrášek - 1 sklo
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
Krém 10% - 200 mililitrů
Cibule - 1 hlava
Mrkev - 1 kus
Červená paprika - 1 kus
Hrachová kaše recept
Hrách namočte 10 hodin, omyjte a uvařte.
s Nakrájený hrášek nasekáme mixérem, přidáme smetanu, přivedeme k varu, osolíme a ještě 10 minut vaříme na mírném ohni.
Oloupejte cibuli a mrkev, zbavte papriky ze semen a stonků. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a nasekejte papriku. Smažte cibuli na pánvi, poté přidejte mrkev a papriku, smažte vše dohromady a občas míchejte po dobu 10 minut.
Podávejte hráškovou kaši se smaženou zeleninou nahoře. K smažení můžete také přidat sádlo, slaninu, dušené, mleté maso.