Jak vařit fazole - návod
Budete potřebovat - sklenici fazolí, vodu na máčení, vodu na vaření
Ačkoli fazole trvat dlouho vařit, proces je velmi jednoduchý. Polovina úspěchu je namáčení. Před vařením opláchněte červené fazole důkladně pod teplou vodou a namočte ve vroucí vodě: tři šálky vody na sklenici fazolí, přikryjte a nechte při pokojové teplotě ve stínu. Je lepší vyměnit vodu každých pár hodin, ale pokud to není možné, vložte obilninu do chladničky. Během této doby fazole bobtná dobře, což znamená, že cereálie jsou vhodné pro vaření a určitě se stanou měkkými. Zde je několik tipů: nejvhodnější je namočit fazole ráno - a vařit večer nebo v noci, vařit večeři. Není vhodné namáčení obilovin déle než 12 hodin, může okyselit. Pokud jste ve spěchu, můžete nalít vroucí vodu přes cereálie a nechat ji teplé po dobu jedné hodiny. Přirozený způsob namáčení ve studené vodě je však na vitamíny šetrnější.
Jak můžete vidět na fotografii, fazole slušně nabobtnala a absorbovala hodně vody. K vaření budete potřebovat více vody - nalijte do pár centimetrů s okrajem.
Další fáze je ještě snazší: fazole se umyjí, nalijí vodou do hrnce a položí na tichý oheň. Vrchní díl je zakryt víkem, sůl se ihned vloží (s moderováním). Nebo přidejte namočené fazole do polévky. Tato fáze nevyžaduje práci - je pouze důležité, aby byla zajištěna přívod vody, někdy ji ovládejte. Po 40 minutách se cereálie vaří, ale vždy je lepší ji ochutnat. Je velmi snadné pochopit, že fazole byly uvařeny: vychladněte 3 fazole a zkuste, měly by být na kusy velmi měkké. Pokud jsou fazole dostatečně měkké, vaření se zastaví, ale pokud jsou tvrdé, vařte dalších 20 minut.
3. Po vaření se voda vypustí a cereálie lze poslat na salát, polévku, obloha a tak dále.
To je nejjednodušší způsob, jak vařit fazole. Všechny ostatní metody - bez namáčení, s limonádou, v tlakovém hrnci atd. - jsou naléhavé a jiné věci nejsou stejné, ani optimální. Chcete-li je používat, potřebujete vyšší náklady na práci, kontrolu a výsledek nemusí odůvodnit očekávání kvůli vlastnostem obilovin nebo chyb při použití neobvyklé metody.
Zjemnit fazole:
- Po opláchnutí velkoryse nalít vroucí vodou na fazole;
- při vaření přidejte slunečnicový olej;
- Vypusťte první převařenou vodu, opláchněte fazole ledovou vodou, pokračujte ve vaření ve studené vodě;
- Namočte fazole s přídavkem jedlé sody: 1/5 lžičky jedlé sody do sklenice fazolí a před pečením důkladně opláchněte.
Jak vařit fazole v pomalém sporáku
1. Vložte dva šálky červené nebo bílé fazole do široké mísy, přidejte 5 šálků studené vody a nechte bobtnat asi 8 hodin. Tím se ušetří čas vaření.2. Během procesu máčení vyměňte vodu každé 3 hodiny. Nikdy nepoužívejte vypuštěnou vodu, nahraďte ji čerstvou vodou. Po uplynutí času by fazole měla zvýšit objem 2-3krát.
3. Oteklé fazole důkladně opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou, vypusťte vodu a vložte do vícevrstvého zásobníku.
4. Fazole osolte rychlostí 1 čajové lžičky stolní soli na 1 šálek fazolí, podle chuti přidejte černý pepř, jemně promíchejte a naplňte čerstvou vodou tak, aby zakrývala fazole centimetrem.
5. Na víceúčelovém zařízení zapněte režim „Hasicí“ a nastavte časovač. V závislosti na barvě fazolí bude doba vaření různá: u červených fazolí to bude trvat hodinu a půl, u bílých fazolí o něco méně - jednu hodinu. Na konci vaření ochutnejte jídlo - dobře uvařené fazole by měly být naprosto měkké. Vaše fazole jsou připraveny, chut!
Jak vařit fazole v dvojitém kotli
1.Třídit fazole (červené nebo bílé), odstranit poškozené fazole. Fazole by měla vypadat rovnoměrně, hladce, rovnoměrně, pevně na dotek a ne šupinatá.2. Vložte tříděné fazole do hluboké mísy a přikryjte studenou vodou v poměru 1 šálek fazole - 2 šálky vody.
3. Nechte bob po dobu asi 8 hodin bobtnat, u bílých bobů můžete vynechat krok namáčení. Během procesu máčení vyměňte vodu každé 3 hodiny. V průběhu času by se fazole měla zvyšovat.
4. Oteklé fazole důkladně opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou a vypusťte.
5. Nalijte vodu do speciální mísy dvojitého kotle, vložte do ní fazole a vařte při teplotě 80 stupňů. Takže proces odpařování vlhkosti bude pomalejší, pára jednoduše ohřeje vodu.
6. Bílé fazole vařte bez namáčení po dobu alespoň 1 hodiny, červené fazole - asi 1,5 hodiny. Během procesu pečení sledujte přítomnost vody v misce a přidejte ji, pokud je to nutné, a také okamžitě vypusťte výslednou vodu z pánve. Jakmile jsou fazole zcela měkké a něžné, můžete je položit na talíře a podávat - vaří se.
Fazole v mikrovlnné troubě
Vaření fazolí v mikrovlnné troubě je docela riskantní - mohou se vařit do ovesné kaše nebo vyžadovat další dobu vaření, což zpochybňuje vhodnost metody.1. Umístěte fazole do hluboké mikrovlnné misky a přikryjte studenou vodou v poměru: 1 šálek fazole 2 šálky vody. Nechte bobtnat asi 8 hodin.
2. Opatrně vypusťte vodu z mísy. Abyste zabránili náhodnému vypadnutí fazolí z misky, můžete misku přikrýt plochou deskou a zanechat malou trhlinu. Přebytečná tekutina z ní bude vytékat.
3. Nalijte fazole čistou vodou a mikrovlnnou troubou. Červené fazole vařte při maximálním výkonu po dobu 10 minut, bílé fazole po dobu 7 minut.
4. Míchejte fazole, osolte a pokapejte olejem.
5. Vraťte fazole do mikrovlnné trouby a vařte na 700 W - 20 minut pro červené fazole a 15 minut pro bílé fazole.
7. Vyjměte fazole z mikrovlnné trouby a vložte je do cedníku pro vypuštění zbývající kapaliny.
Fazole v tlakovém hrnci
1 šálek fazole asi 250 gramů - výstup bude asi 500 gramů vařených obilovin1. Omyjte fazole a namočte 8-12 hodin ve studené vodě.
2. Nastavte tlakový vařič na 1 hodinu se zavřeným ventilem a plným tlakem, pokud je tlakový vařič elektronický, vyberte režim "Fazole".
3. Po vystavení tlaku fazole vařte 20 minut.
4. Vypněte tlakový vařič a bez otevření víka počkejte 40 minut, než se tlak uvolní a fazole se ohřejí kvůli nahromaděné teplotě.
Fazolová chuť
- Vaření fazolí bez namáčení trvá docela dlouho, což ne každá hospodyňka má. V průměru budou takové fazole vařit až 4 hodiny. Musíte vařit na nízkém ohni a neustále se ujistit, že se voda v pánvi úplně neodpaří, včas ji doplňte. Kromě toho může prodloužené vaření narušit strukturu fazolí a začnou se rozpadat.- Doba vaření pro fazole se může lišit v závislosti na velikosti a typu fazole. Zkontrolujte připravenost fazole mohou být následující: vyjměte 3 fazole z pánve a ochutnejte každou z nich. Dobře vařené fazole by měly být naprosto měkké. Pokud je dokonce jedno zrno drsné, musíte pokračovat ve vaření. Potom zkuste znovu 3 fazole. Tvrdost fazolí můžete začít kontrolovat 40 minut po zapálení fazolí a to každých 10 minut. Tato metoda vám umožní přesně určit optimální dobu vaření a zabránit nadměrnému vaření fazolí. Hotové fazole by měly být měkké a dobře promíchat vidličkou. Dalším způsobem, jak zkontrolovat, je vyhodit fazole, jakmile jsou vyjmuty z hrnce.
Jak rychle namočit fazole před vařením
Fazole lze před vařením rychle namočit, ale jsou časově náročnější a vyžadují více aktivity v kuchyni:
1) třídění, opláchnutí, nalití fazolí do kastrolu, přidání vody v poměru 1: 3 (na 1 šálek fazolí, 3 šálky vody); 2) přiveďte k varu na mírném ohni, udržujte po dobu 5 minut nad vysokým teplem;
3) vypněte teplo a nechte fazole ve vývaru po dobu 3 hodin;
4) vařte obvyklým způsobem.
Podíl vody a fazolí
- V 1 šálku fazole 200 gramů.
- Během vaření se fazole zvýší 2-3krát.
- Pro 2 porce obloha použijte 1,5 šálku fazole.
- Voda a fazole v poměru by měly být přijaty 1: 3, to znamená, že k vaření 1 šálek fazole potřebujete 3 šálky vody.
Důležité při vaření fazolí
1. Bílé fazole nemusí být namočeny, mohou být vařeny okamžitě (stejné množství času).
2. Fazole se solí na konci vaření (10 minut) nebo po nasolení posledního pokrmu. sůl zpomaluje proces vaření.
Výhody fazolí
Fazole jsou bohaté na rostlinné bílkoviny. Fazole jsou druhým nejvíce aminokyselinovým produktem (první je maso).
100 gramů zelených fazolí obsahuje 20 miligramů vitamínu C, vitamínů PP, B1 a B2. Fazole jsou prospěšné pro zlepšení zdraví pokožky. Když se vaří, fazole neztratí své prospěšné vlastnosti.
Kalorický obsah červených fazolí je 292 kcal.
Cena fazole v Moskvě
Náklady na červené fazole jsou 70 rublů za kilogram.
Cena bílých bobů je 80 rublů za kilogram.
Vařený fazolový salát
IngredienceČervené fazole - 150 gramů
Červená cibule - 1 hlava
Nakládané žampiony - 100 gramů
Petržel - 10 gramů
Majonéza - 2 polévkové lžíce
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Příprava
Fazole vařte a dejte je do cedníku, aby vychladly. Oloupejte cibuli, umyjte ji a nakrájejte na polovinu. Smažte cibuli v olivovém oleji až do zlatohnědé. Vložte fazole a cibuli do salátové mísy, přidejte nakrájené nakládané houby, sůl, pepř a majonézu. Nasekejte petržel a přidejte do salátu. Dobře promíchejte.
Zeleninové pyré s bílými fazolemi
Ingredience pro šťouchané fazoleSuché bílé fazole - 300 gramů
Rajčata - 4 středně rajčata
Mrkev - 1 kus
Bow - 1 hlava
Česnek - 2 zuby
Citron - půl citronu
Petržel - 10 gramů
Cukr - lžička
Sůl a pepř na dochucení
Jak vařit zeleninu s vařenými fazolemi
1. Namočte fazole, opláchněte a vařte 40 minut (až do úplného vaření).
2. Oparujte rajčata vroucí vodou a odstraňte kůži, nasekejte mixérem.
3. Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli.
4. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
5. Oloupejte česnek a protáhněte česnekovým lisem (nebo jemně nasekejte).
6. Umyjte, osušte a nakrájejte petržel.
7. Do hrnce nalijte olivový olej, přidejte cibuli a restujte na 5 minut.
8. Přidejte mrkev, česnek, cukr, vymačkejte šťávu z půl citronu. Vaříme 15 minut.
9. Přidejte fazole, promíchejte, nalijte vodu tak, aby zcela pokryla fazole), vařte další 1 hodinu.
10. Podávejte s oloupanými plátky citronu posypané petrželkou.
Červené fazole obloha
produktyČervené fazole - 600 gramů
Cibule - 2 kusy
Mrkev - 2 kusy
Sladká paprika - 2 kusy
Kopr a petržel - každá 1/2 svazek
Česnek - 2 stroužky
Hot kečup - 4 polévkové lžíce
Sůl, černý pepř - podle chuti
Zakysaná smetana - 6 polévkových lžic
Máslo - 20 gramů
Jak vařit ozdobu červené fazole
1. Vylijte 600 gramů fazolí a namočte do hrnce ve studené vodě po dobu 8 hodin.
2. Vypusťte fazole a nalijte do vody, v níž byly, tak, aby fazole lehce zakryly.
3. Vložte pánev na oheň a vařte 90 minut. Na konci vaření nechte fazole na sporáku asi půl hodiny.
4. Vypusťte vařené fazole do cedníku nebo síta a vypusťte.
5. Nalijte trochu vody do kastrolu, který zakryje dno a zahřejete na vysokou teplotu. Přidejte 20 gramů másla a rychle míchejte ve vodě.
6. Fazole dejte do hrnce a nechte je mírně promíchat po dobu 7 minut.
7. Fazole osolte 4 lžícemi horkého kečupu a 2 stroužky česneku, které prošly lisem.
8.Oloupeme 2 cibule, jemně nasekáme a přidáme do fazolí.
9. Opláchněte 2 papriky, vyjměte semena, nakrájejte na kostky a také smíchejte s fazolemi.
10. Seškrábněte 2 malé mrkve nožem, nastrouhejte je na hrubém struhadle a přidejte do zeleninové směsi.
11. Posypeme ozdobu podle chuti solí a pepřem, dobře promícháme a necháme 15 minut vařit na mírném ohni.
12. Vložte hotové jídlo do hluboké mísy, smíchejte se 6 polévkovými lžicemi zakysané smetany.
13. Opláchněte půl parta kopru a petrželky, sekejte a posypte na ozdobu.
Bílé fazole obloha
produktyBílé fazole - 2 šálky
Cibule (střední) - 2 kusy
Rajče - 4 kusy
Sladká paprika - 4 kusy
Česnek - 2 stroužky
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce
Sůl, černý pepř - podle chuti
Bobkový list - 2 kusy
Kopr - 1/2 svazek
Jak vařit přílohu z bílých fazolí
1. Vylijte 600 gramů fazolí a namočte do hrnce ve studené vodě po dobu 8 hodin (přes noc).
2. Zapálte pánev a vařte do měkka (něco přes hodinu). Dobře vařené fazole by měly být naprosto měkké.
3. Umístěte fazole do síta nebo cedníku pro vypuštění vody.
4. Opláchněte 4 papriky, podélně nakrájejte, odstraňte semínka a nakrájejte na kostičky.
5. Oloupejte 2 středně cibule a jemně nasekejte.
6. Zahřejte pánvi se 4 polévkovými lžičkami rostlinného oleje a nakrájenou papriku a cibuli lehce opečte.
7. Opláchněte 4 zralá rajčata, nahrubo nastrouhejte a přidejte na pánev spolu se 2 polévkovými lžícemi rajčatové pasty.
8. Nalijte trochu vody do zeleninové směsi, přidejte sůl, pepř podle chuti, 2 bobkové listy a promíchejte.
9. Zakryjte pánev víkem a fazole vařte 10 minut. Po uplynutí času je nutno odstranit z tepla.
10. Protlačte 2 stroužky česneku lisem, nasekejte půl koše kopru a smíchejte s oblohou.
11. Uzavřete pánev víkem a nechte pokrm vařit dalších 10 minut.
