Jak vařit burfi
produkty
Plnotučné mléko (nejlépe domácí) - 1 litr
Cukr - 50 gramů
Semena kardamonu (lze použít šafrán nebo vanilku) - štípnutí
Mandle, kešu oříšky (lze použít všechny ořechy) - 100 gramů
Jak vařit burfi
1. Nalijte litr mléka do hrnce se silným dnem, umístěte ho na vysokou teplotu a nechte jej vařit.
2. Snižte teplotu na střední, nechte víko uzavřené po dobu jedné hodiny, občas míchejte, dokud mléko nezhoustne.
3. Vložte 50 gramů cukru, ponechte hořák dalších 15-20 minut, dokud se konzistence cukru a mléka nezačne pohybovat od okrajů pánve.
4. Vyjměte hrnec z hořáku, přidejte špetku kardamomu, zamíchejte a ochlaďte.
5. Položte fondán na misku a několik minut promíchejte, dokud fondant nezměkne.
6. Rozdělte fondant na několik stejných částí, navlékněte mokré ruce na kuličky.
7. Umístěte mandle do středu každé koule a lehce zatlačte prstem.
8. Umístěte na chladné místo na 40 minut.
Fusofacts
- Burfi - tradiční indické sladké vařené mléko s cukrem do husté konzistence, poté ochlazené. Podobný dezert existuje v Rusku, na Ukrajině a v Bělorusku - mléčný fondán.- Burfi jsou zdobeny ořechy, kokosovými vločkami, sezamovými semínky.
- K fondantu se přidá saffron, kardamom, vanilka a růžová voda.
- K přípravě burfi se doporučuje používat pánev se silným dnem, jinak může mléko hořet.
- Burfi se válí do kuliček a chlazují se na rovné misce.
- Náklady na výrobky na vaření burfi z čerstvého mléka - od 200 rublů / 350 gramů (v průměru v Moskvě za červenec 2019).
Burfi s sušeným mlékem
produktySušené mléko - 200 gramů
Cukr - 100 gramů
Máslo - 80 gramů
Kešu ořechy (lze nahradit jakýmkoli ořechem) - 100 gramů
Zakysaná smetana - půl sklenice
Vanilkový cukr - špetka
Jak vařit burfi v sušeném mléku
1. Vložte 80 gramů másla do kastrolu, položte na nízkou teplotu a roztavte máslo.
2. Do másla přidejte 100 gramů normálního cukru a špetku vanilkového cukru, udržujte na mírném ohni po dobu 5 minut za stálého míchání, dokud se nevytvoří bubliny.
3. Do cukrové směsi vložte půl sklenice zakysané smetany, míchejte, přidržte po dobu 5-7 minut, dokud se nevytvoří pěna, vyjměte z hořáku.
4. Nalijte cukrovou zakysanou smetanu do mísy, rozmělněte mixérem nebo šlehačkou po dobu 5 minut a postupně přidávejte 200 gramů práškového mléka, dokud se nedosáhne viskózní konzistence.
5. Vložte fondán do formy, položte kešu na vrchol a prsty je přitlačte do fondánu. 6. Vložte burfi na hodinu do chladničky.
7. Rozdělte chlazené burfi na porce.