Jak vařit yuanxiao
produkty
Vlašské ořechy - 30 gramů
Arašídy - 30 gramů
Pečené mandle - 30 gramů
Termíny - 30 gramů
Sušené meruňky - 30 gramů
Tmavé rozinky - 30 gramů
Máslo - 120 gramů
Hnědý cukr - 6 polévkových lžic
Vanilkový cukr - 2 sáčky
Kulatá rýže - 0,5 kilogramu
Oranžová - 2 kusy
Voda - 0,6 litru
Čerstvý kořen zázvoru - 3 centimetry
Skořice - 1 hůl
Badian - 1 hvězdička
Jak vařit yuanxiao
1. Mletou rýži rozmíchejte v mixéru nebo mlýnku na kávu, dokud nezasypete mouku.
2. Mleté arašídy, mandle, vlašské ořechy, sušené meruňky, rozinky a data v mixéru jeden po druhém, uspořádejte do samostatných šálků.
3. Práškový hnědý cukr rozetřete maltou.
4. V samostatných šálcích smíchejte arašídy s rozinkami, vlašskými ořechy s datly, mandlemi se sušenými meruňkami, do každé misky přidejte špetku vanilkového cukru a lžičku práškového hnědého cukru.
5. Změkčte máslo na teplém místě, rozdělte do šálků se sušeným ovocem a ořechy, důkladně promíchejte.
6. Do rýžové mouky postupně nalijte 0,3 litru vroucí vody, přidejte zbývající práškový cukr a míchejte těsto po dobu 5 minut, dokud není dosaženo pevné konzistence.
7. Rozdělte těsto na tři části a vložte je do samostatných šálků.
8. Nalijte do každé šálky lžičku šťávy, těsto promíchejte tak, aby bylo rovnoměrně zabarvené.
9. Těsto rozvařte na párky široké asi 2 centimetry.
10. Kousky nakrájejte na 6 kusů, každý nakládejte na ploché koláče.
11. Vložte náplň do středu dortů, formujte kuličky.
12. Každou kouli ponořte do vody a několikrát najeďte na rýžovou mouku.
13. Vytlačte šťávu z pomerančů.
14. V hrnci kombinujte vodu a pomerančový džus s dužinou.
15. Oloupejte a jemně nastrouhejte zázvor.
16. Nalijte do hrnce sáček vanilkového cukru, strouhaného zázvoru, skořice a badyánu.
17. Nasaďte pánev na hořák, přiveďte k varu na vysokou teplotu.
18. Vložte rýžové kuličky do kastrolu, počkejte, až se objeví a nechte několik minut působit na nízkém ohni.
19. Kuličky můžete servírovat jejich umístěním do pomerančové šťávy.
Fusofacts
- Yuanxiao - čínské národní jídlo vyrobené z rýžové mouky, vařených kuliček s náplní nebo bez ní, vařené ve vodě.- V Číně je yuanxiao připraveno na „Lantern Festival“, podle lunárního kalendáře, který se koná 15. dne 1. měsíce. Číňané slaví konec jarního festivalu nebo tradičního nového roku rozsvícením červených luceren a jídlem yuanxiao.
- Rýžové moučné koláče se v Číně objevily v 7. - 13. století. Ve starověkých zdrojích je jídlo popsáno jako tekutina s kousky těsta, které se vyrábí podle lunárního kalendáře v polovině prvního měsíce. - Číňané slouží yuanxiao k snídani a jako dezert.
- Neobsazený yuanxiao se podává v bujónu, zatímco sladké kuličky se podávají v zázvorovém sirupu.
- Pro plnění yuanxiao se používá sušené ovoce, ořechy, bobule hloh, fazole, čokoláda, sladká černá sezamová semínka, pasta z fazolí červeného.
- Číňané věří v znamení, že pokud všichni příbuzní jedí yuanxiao společně, bude rodina vždy šťastná.
- Náklady na výrobky pro vaření yuanxiao - od 500 rublů. (v průměru v Moskvě od července 2019).