Jak vyrobit karamelový sirup
produkty
K přípravě 1 litru karamelového sirupu potřebujete 1 kilogram cukru, 1,5 litru vody a 3 gramy vanilky.
Jak vyrobit karamelový sirup
1. Vložte třetinu cukru do kastrolu, přiveďte do světle hnědé a občas zamíchejte.
2. Nalijte cukr vodou, přidejte zbytek cukru a vanilky.
3. Karamelový sirup povarte na požadovanou tloušťku po dobu 10-15 minut.
4. Poté musí být karamelový sirup filtrován.
Jak vyrobit jam sirup
produktyna 1 litr sirupu
Cukr - 1 kilogram
Voda - 1 litr
Vanilka - 3 gramy
Jak vyrobit karamelový sirup
1. Nalijte cukr vodou a zapálte.
2. Směs se uvede do varu a bez ohřevu vaří 2-3 minuty.
3. Pro rovnoměrné rozpuštění cukru musí být sirup neustále míchán a pěna odstraněna.
4. Část cukru může být nahrazena medem jeho přidáním do mírně chlazené kapaliny a již ne vroucí.
5. Zakalený sirup musí být filtrován přes sýr.
Fusofacts
- Sirup je koncentrovaný roztok získaný rozpuštěním cukru ve vodě nebo ovocné šťávě. Nejčastěji se vaří sirupy, jejichž obsah cukru se pohybuje v rozmezí 30 až 80%. Pokud je koncentrace cukru pod 60%, může sirup kvasit. Kyselina citronová přidaná na konci přípravku pomůže vyhnout se kyselému sirupu.- Sirupy se používají při výrobě konzervovaného ovoce a bobulovin, při výrobě kompotů, při přípravě džemu, při přípravě cukrovinek. Ovocné sirupy se přidávají do koktejlů a sodovek.
- V případě potřeby se vaří invertní sirup, který nedává cukr sladkým výrobkům. Hustý medový sirup se používá při výrobě produktů, které musí zůstat dlouhodobě obchodovatelné. Invertní sirup se připravuje přidáním jedlé sody a kyseliny citronové do běžného sirupu. V případě potřeby nahrazuje melasu v receptech.
Vzorky sirupových vzorků
Stupeň hustoty sirupu lze určit pomocí speciálního teploměru nebo se zaměřením na vzorky, z nichž každý má své vlastní charakteristické vnější znaky a účel.
1. Kapalný sirup. Obsahuje trochu cukru, není hustý a nelepivý. Používá se pro přípravu kompotů.
2. Tenká nit. Tyčinky do vašich rukou. Stiskem a uvolněním kapky takového sirupu prsty můžete získat tenkou, snadno roztrženou nití. Používá se k výrobě džemu z hustého ovoce a bobulovin.
3. Střední nit. Lepkavý sirup, jehož kapka, když je roztažená, vytváří tenkou, ale silnou nití. Vhodné pro konzervování bobulovin a ovoce.
4. Silný závit. Sirup je mnohem silnější, drží prsty pevně, když je nezatažený, vytvoří se silná silná nit, která rychle ztvrdne. Určeno pro konzervování bobulí a ovoce, včetně měkkých odrůd.
5. Slabá sladkost. Když tyto sirupy vyhodíte do studené vody, uvidíte, jak se mění v hustou sypnou hmotu. Tento test ukazuje, že cukr je připraven zahušťovat do další fáze.
6. Popletat. Malé množství sirupu ponořeného do studené vody tvoří plastovou kouli podobající se máslu. Tento sirup se používá k přípravě cukrovinek.
7. Slabá nebo polotuhá koule. Kapka sirupu ponořeného do studené vody připomíná strouhanku v konzistenci, z níž lze formovat měkké kuličky. Sirup se používá při výrobě kandovaného ovoce a fondantových džemů.
8. Pevná nebo pevná patka.Kapka sirupu ve studené vodě ztuhne na tvrdou, hustou kouli. Používá se při výrobě nářadí.
9. Praskání. Sirup ztuhne na tenký film.
10. Karamel. Kapka sirupu ponořeného do studené vody ztuhne a rozpadne se na malé krystaly.
11. Bypass. Sirup získává kromě karamelové síly také nažloutlou hnědou barvu.
12. Spáleno. Cukr v sirupu zhnědne a objeví se charakteristická pálená vůně.
Pro konzervování a výrobu džemů jsou určeny sirupy 1 až 8.