Jak vařit kandované ovoce
Budete potřebovat - ovoce, cukr, vodu, práškový cukr
1. Ovoce nebo pokožku důkladně omyjte a osušte, v případě potřeby nakrájejte na plátky. Používají-li se kůrky, musí být namočeny do vody po dobu 3–5 dnů před vařením kandovaného ovoce, aby zmizely hořkosti, a každý den mění vodu. Poté se kůra vaří 10 minut 3krát, pokaždé ve sladké vodě.
2. Vařte cukrový sirup (2 šálky cukru na sklenici vody) a vložte do něj budoucí kandované ovoce. Ovoce je nutné vařit dostatečně dlouho, dokud není úplně nasyceno sladkým sirupem - od 40 minut do 2 hodin.
3. Ovoce vyjměte z pánve, osušte a smažte v moučkovém cukru.
Fusofacts
- Kandované ovoce je kandované ovoce nebo kousky ovoce, které se nejprve vaří ve sladkém sirupu a poté se suší. Někteří lidé také používají kůry (například pomeranče, citrony a dokonce i melouny) k výrobě kandovaného ovoce.- Většinou kandované ovoce jde dobře jako dekorace pro cukrovinky - koláče, pečivo, koláče, rohlíky. Někdy jsou nahrazeny výplní.
- Kandované ovoce pochází z východu. Vzhledem k horkému klimatu museli obyvatelé hledat nové způsoby skladování potravin. Takže se pokusili vařit exotické ovoce nejprve v cukrovém sirupu a pak je dobře usušit. Poklad, na který jsme dnes zvyklí, byl tehdy považován za skutečný luxus. Kandované ovoce si mohli dovolit jen bohatí lidé. Následně se obchodníci dozvěděli o výhodách obchodu s kandovaným ovocem a začali je dodávat do Evropy. Teprve o mnoho let později se místní výrobci naučili vyrábět kandované ovoce. V Rusku se výroba kandovaného ovoce začala zabývat ve století XIV - dělali něco podobného jako „suchý džem“. Po roce 1917 kandované ovoce zmizelo z dohledu na nějakou dobu, starý recept byl zapomenut, ale pochoutka se znovu vrátila ke stolům Rusů.
- K přípravě kandovaného ovoce se široce používají jablka, hrušky, třešně, švestky, citrusové plody (spolu se slupkou) a další ovoce, jakož i zázvor.
- Podle metody povrchové úpravy se kandované ovoce dělí na dva typy: skládací a glazurované nebo replikované. Skládané kandované ovoce je pokryto silným filmem sušeného sirupu a povrch kandovaného nebo replikovaného ovoce je sklovitá kůra. To je způsobeno skutečností, že po varu jsou vráceny zpět, což jim umožňuje odtok a znovu máčeno ve vysoce koncentrovaném cukerném sirupu. Chcete-li získat kandované kandované ovoce, mělo by mít teplotu 35-40 stupňů a udržení ovoce v něm trvá asi 10 minut. Kopírované kandované ovoce je poddruh kandovaného ovoce. Při této metodě se plody ponoří na několik minut do horkého nasyceného cukerného sirupu a poté se suší při teplotě 50 ° C.
- Průměrné náklady na kandované ovoce - od 100 rublů. na balení 150 gramů (údaje pro Moskvu od července 2019). Pokud vaříte sami, můžete ušetřit více než polovinu potravin.