Jak vařit cukr
produkty
Granulovaný cukr - 300 gramů (1,5 šálku)
Mléko 1-3% - 100 mililitrů (půl sklenice)
Máslo - 35 gramů: 30 gramů pro vaření a 5 gramů (1 čajová lžička) pro mazání
Příprava jídla
1. Nalijte do silné hrnce 300 gramů cukru a 100 mililitrů mléka, dobře promíchejte.
2. Změřte olej na mazání a nechte jej roztát při pokojové teplotě přímo na misce určené pro cukr.
Jak vařit mléčný cukr
1. Umístěte pánev s mlékem a cukrem na mírně zahřáté a promíchejte.
2. Jakmile se mléčný cukr vaří, pokračujte v vaření po dobu 7 minut za stálého míchání dřevěnou lžící.
3. Zatímco se směs vaří, může hodně vařit a pěnit - je to přirozené, ale musíte se neustále míchat.
4. Po 25–30 minutách kompozice zhoustne a získá světle hnědou barvu - to je známka připravenosti.
5. Na připravené desce namazané máslem, nalijte mléčný cukr, vyhlaďte a nechte ztuhnout.
6. Vařený cukr po 15–20 minutách ztvrdne, musí být vyjmut z nádoby. Chcete-li to provést, budete muset zakrýt desku řezací deskou a jemně ji převrátit. Protože strany desky byly naolejovány máslem, ztužený mléčný cukr se snadno oddělí a zůstane na desce.
7. Rozbijte cukr rukama na malé kousky. Pokud je vrstva cukru poměrně silná, můžete ji řezat nožem, pokud ještě není úplně vytvrzená.
Fusofacts
- Při vaření můžete do cukru přidat nastrouhanou pomerančovou kůru, nasekané lískové ořechy, semena, sušené ovoce (sušené meruňky, rozinky). Je důležité, aby nebylo příliš mnoho přísad, jinak se vařený cukr rozpadne. Hotový cukr lze ozdobit nakrájenými ořechy nebo nastrouhanou čokoládou.- Při vaření je vhodné používat dřevěnou špachtli: je méně hlučný, nezanechává stopy a je pro něj snazší odstranit vrstvy cukru ze spodní části pánve, aby nedošlo k jeho spálení.
- Kastrol by měl být hluboký a se silným dnem, aby cukr během vaření nespálil.
- Standardní podíly na vaření cukru: 1 šálku cukru 1/5 šálku mléka.
- Místo mléka můžete použít tekutou zakysanou smetanu nebo smetanu.
- Vařte cukr na velmi nízkém ohni a neustále míchejte, aby cukr nespálil.
- Namažte cukrový talíř máslem, aby se cukr mohl snadno oddělit od talíře.
- Místo talíře můžete použít formuláře pro led nebo pečení, misky, podnosy, čajové šálky. Vzhledem k tomu, že cukr ztuhne velmi rychle a potom je obtížné jej rozbít, doporučuje se zkusit cukr nalít do tenké vrstvy.
- Pokud neexistuje máslo, můžete vařit cukr bez něj a zaměřit se na stejné známky připravenosti. Desku lze namazat rostlinným olejem.