Jak vyrobit měkký karamel
produkty
Cukr - 1 sklenice
Mléko - půl sklenice
Máslo - 50 gramů
Vanilkový cukr - půl lžičky
Sůl - na špičce nože
Jak vyrobit měkký karamel
1. Nalijte půlku mléka do malého hrnce a zahřejte k varu.
2. Nalijte do hrnce (nejlépe se silným dnem) 1 šálek cukru, na mírném ohni.
3. Po 2 minutách začne cukr tát, nyní je třeba jej zahřívat a míchat neustále, aby proces tavení probíhal rovnoměrně.
4. Během asi 10 minut roztavený cukr postupně získá zlatou („karamelovou“) barvu, po které musí být pánev z tepla odstraněna.
5. Nalijte horké mléko do hrnce s rozpuštěným cukrem po malých dávkách za stálého míchání.
6. Umístěte pánev se směsí mléka a cukru na velmi nízkou teplotu (karamel by měl
mizet, ne vařit), míchejte neustále.
7. Na špičku nože přidejte půl lžičky vanilkového cukru, sůl a znovu promíchejte.
8. Odstraňte stewpan s karamelem z tepla.
9. Přidejte máslo, míchejte měkký karamel, dokud nebude hladký.
10. Přeneste měkký karamel do misek a ochlaďte.
Podávejte měkký karamel s pečeným zbožím, ovocem, šlehačkou nebo jako samostatný dezert.
Fusofacts
- Je-li vnitřek hrnce tmavý, pramínek ze lžíce pomůže určit barvu roztaveného cukru.- Je důležité nepřevyšovat cukr v ohni a vyhnout se zápachu spáleného cukru.
- Pokud nalijete studené mléko do rozpuštěného cukru, nebude se dobře rozpouštět. Pokud nalijete celé mléko najednou, vytvoří se hrudka, kterou bude také obtížné rozpustit.
Sůl v tomto dezertu kompenzuje sladký cukr.
Obsah kalorií v měkkém karamelu je 380 kcal / 100 gramů.
Průměrné náklady na výrobu měkkého karamelu v Moskvě za červenec 2019 činí 70 rublů.