Jak vařit zaychat
1. Vložte čerstvý jatečně upravený organismus na 1 den do studené vody a vyjměte jej na chladném místě. Pokud je zajíc starý nebo má silnou vůni, nalijte do vody 2 polévkové lžíce octa 9%.
2. Opláchněte jatečně upravené tělo, ořízněte velké žíly, v případě potřeby stáhněte fólii, rozdělte na části.
3. Zajíc dejte do kastrolu, přidejte čerstvou vodu, přidejte sůl a pepř, 1 mrkev a cibuli, vařte 1-1,5 hodiny, pokud je zajíc velký - 2 hodiny.
Jak si vyrobit polévku zajíc
produktyna nádobu 4 litry
Zajíc - 1 jatečně upravená těla o hmotnosti 600–800 gramů
Brambory - 5 kusů střední velikosti
Rajčata - 2 kusy (nebo 1 polévková lžíce rajčatové pasty)
Rýže - 1/3 šálku
Zelené cibule - půl banda
Jak si vyrobit polévku zajíc
1. Zajíc zajíce vložte do kastrolu, přidejte vodu a nechte celý den nebo alespoň přes noc.
2. Vyměňte vodu, propláchněte jatečně upravená těla zajíce a vraťte se na pánev, zahřejte je a zahřejte po varu.
3. Vařte vývar po dobu 2 hodin, vložte jatečně upravené tělo na talíř, aby vychladl.
4. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky a vložte do vývaru.
5. Přidejte promytou rýži do vývaru.
6. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte a smažte v rostlinném oleji, dokud nedosáhne zlatohně.
7. Nalijte vroucí vodu na rajče, oloupejte, nakrájejte a přidejte do zeleniny, promíchejte a vařte po dobu 5 minut pod víkem.
8. Když je zelenina dušená, maso rozdělte, nakrájejte na kousky a vraťte se do vývaru.
9. Přidejte smažení do vývaru, promíchejte a vařte 10 minut.
Fusofacts
Zaječí maso by se mělo nakupovat pouze od důvěryhodných lovců. Nejchutnější maso je maso zajíce. Nejjemnější maso je v mladém zajíci do 1 roku.Kalorický obsah zajíce je 182 kcal, zajíc je velmi snadno stravitelný a považuje se za dietní. Zajíc je mnohem něžnější než králičí maso. Maso zajíce můžete rozlišit podle tmavě červeného masa a téměř úplné absence tuku. Struktura zaječího masa je tužší než struktura králíka, ale pokud je správně nakrájena a nakládána, stává se měkkou a masovou šťavnatou, s nádechem připomínajícím kuřecí játry.