Jak vařit králíka
Zpracování králíka před vařením
1. Králičí tělo opláchněte studenou vodou, osušte a odřízněte všechny šlachy, oblasti tuku a filmu.
2. Králičí maso nakrájejte na porce (pro vaření je lepší použít přední část jatečně upraveného těla zvířete, protože má hrubší strukturu).
3. Při krmení dětí namočte králičí maso na 2-3 hodiny před vařením v chladné vodě, čímž se maso zbaví nadměrné tvrdosti a nepříjemného zápachu.
4. V případě krmení dospělých před nakládáním krájeného jatečně upraveného těla krájeného masa marinujte 1,5–2 hodiny, králičí maso bude jemnější.
Jak vařit králičí maso v pánvi
1. Připravené a nakrájené králičí maso vložte do hrnce s horkou vodou (tekutina by měla králičí maso zcela zakrýt), vařte.
2. Nakrájenou mrkev vložte, jemně nakrájenou cibuli do vývaru, vařte na mírném ohni (přikryjte pánví víkem) asi 35 minut (připravenost masa propíchněte vidličkou - pokud je králičí maso měkké, pak je připravené).
Jak vařit králičí maso v pomalém sporáku
1. Nakrájejte dobře umyté a oloupané králičí maso na kousky.
2. Králičí maso vložte do pomalého hrnce, podle chuti přidejte nasekanou mrkev a cibuli, přidejte jednu sklenici vody a vařte 2 hodiny v režimu „dušení“.
Fusofacts
- Králík je vařen na médiu oheň pod víkem.- Doba vaření králíka závisí na stáří zvíře. Starý králík vařte 2,5 hodiny.
- Králičí maso je považováno dietní jídlo zvláště užitečné pro děti. Obsahuje velké množství bílkovin.
- Obsah kalorií králičí maso - 100 - 130 kcal / 100 gramů.
- Průměrný náklady chlazené králičí maso v moskevských obchodech - od 650 rublů / kilogram (stav k červnu 2017).
- Držet chlazené králičí maso 2-3 dny v lednici.
Jak vařit králíka ve smetaně
produktyJatečně upravené tělo králíka - 1,5 kilogramu
Cibule (střední velikost) - 3 kusy
Voda - 1 sklenice
Silný krém - 1 sklenice
Petržel kořen - 1,5 ks
Bobkový list - 2 kusy
Pepř - 7 hrách
Sůl podle chuti
Jak vařit králíka v pomalém hrnci
1. Králičí tělo umyjte vodou, odloupněte film, odřízněte šlachy a nakrájejte maso na kousky.
2. Přeneste připravené králičí maso do mísy pro více vrstev, přidejte tři malé cibule nakrájené na půlky prstů, osolte 7 pepřem a přidejte nasekaný kořen petrželky.
3. Solte králičí maso, promíchejte, nalijte jednu sklenici smetany do mísy (je možné ji nahradit stejným množstvím zakysané smetany), nalijte do sklenice vody, vařte 2 hodiny a nastavte režim „dušení“.
4. Vyjměte hotové králičí maso z misky pro více vrstev, vložte jej na talíř s plochým dnem a ozdobte čerstvými koprovými větvičkami.
Králičí recept v zakysané smetaně
produktyKráličí maso - 0,5 kg. (filé, kuřecí stehýnka atd.)
Zakysaná smetana - 200 gramů, nejlépe 25%.
Cibule - 1 cibule
Mouka - 2 polévkové lžíce
Mrkev - 1 ks.
Zelení, česnek a koření podle chuti.
Vaření králíka v zakysané smetaně
Králičí maso nakrájejte na malé kousky, otřete kořením a solí a nechte 10 minut. V této době, v předehřáté pánvi, vložte mouku do másla, promíchejte do hladka, přidejte zakysanou smetanu. V této omáčce pečlivě rozprostřete králičí maso, na kroužky cibule a mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Vařte po dobu 30 minut.
Králičí polévka s rýží
produktyKráličí maso - 750 gramů
Mrkev (velká velikost) - 2 kusy
Brambory - 6 kusů
Cibule (velká) - 1,5 ks (nebo 2 střední)
Petržel kořen - 1 kus
Rýže - 1/3 šálku
Voda - 4 litry
Sůl podle chuti
Jak vyrobit králičí polévku
1.Králičí maso opláchněte vodou (je-li to nutné, rozmrazte), odloupněte film, přebytečný tuk, odřízněte šlachy, králičí maso nakrájejte na kousky.
2. Připravené a krájené králičí maso vložte do pánve se čtyřmi litry horké vody, aby bylo králičí maso zcela pokryto tekutinou.
3. Vařte vývar, vypusťte tekutinu, králičí maso znovu nalijte vodou a vařte na mírném ohni, pěnu vyjměte štěrbinovou lžičkou.
4. Umyjte jednu velkou mrkev, petržel (kořen) a půl cibule, nahrubo nakrájejte a přidejte do pánve králičí maso, vařte 60 minut, dokud něha masa po propíchnutí vidličkou.
5. Vyjměte králičí maso, přelijte vývar skrz sýr a znovu tekutinu uvařte.
6. Do vařeného vývaru vložte hrubě nastrouhanou mrkev, brambory nakrájené na střední kostky a třetinu sklenice promyté rýže, smíchejte lžící a vařte 10-15 minut. (doporučuje se vařit polévku na mírném ohni).
7. Vařené kousky králičího masa vložte do připraveného vývaru a přidejte čerstvě nakrájený kopr.