Jak vařit jehněčí
1. Odmrazte skopové maso, pokud bylo zmrazeno.
2. Odřízněte přebytečný tuk z jehněčího masa - aby nedávalo zvláštní zápach.
3. Opláchněte jehněčí.
4. Nalijte vodu do smaltované nádoby, zahřejte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
5. Podle chuti přidejte cibuli, bobkový list, sůl a pepř.
6. Ponořte jehněčí maso do vody - hladina vody by měla být o 2 centimetry vyšší než jehněčí maso.
7. Při vaření jehněčího pěny se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit.
8. Vařte po dobu 1,5–2 hodin, v prvních 15 minutách vaření pravidelně (každých 5-7 minut) vyjměte pěnu.
Jak vařit jehněčí na polévku
Jehněčí polévky jsou bohaté díky kostem a dietnímu vzhledem k nízkokalorickému obsahu skopového masa. Jehněčí maso se zpravidla používá k vaření orientálních polévek. Při vaření je důležité vařit všechny šťávy z kostí, takže jehně se vaří po dlouhou dobu - od 2 hodin. Pro khash je třeba jehně vařit od 5 hodin, pro shurpu - od 3 hodin.Tipy na vaření
Nejlepší jehněčí maso pro vaření je krk, hrudník, lopatka.Kalorický obsah jehněčího je 200 kcal / 100 gramů vařeného jehněčího masa.
Jak vařit jehněčí s bramborami
produktyPro 2 porce
Jehněčí kostí (nohy, lopatka, žebra) - 1 kilogram
Brambory - 1 kilogram mladých
Cibule - 1 velká hlava
Česnek - 5 zubů
Olivový olej - 1 polévková lžíce
Bobkový list - 3 kusy
Černý pepř - 10 kusů
Jak vařit jehněčí
1. Jsou-li kousky velké, nasekejte je a vložte do hrnce.
2. Vylijte jehněčí studenou vodou a zapálte.
2. Přidejte sůl a pepře, lavrushka, vařte 1,5 hodiny.
3. Když je jehně vařené, loupejte a nakrájejte mladé brambory na polovinu.
4. Brambory smažte v olivovém oleji do zlatohně - 10 minut při vysokém žáru.
5. Do vývaru přidejte smažené brambory, nechte je po dobu 7 minut mírně zahřát na mírném ohni.
Jednoduchý recept na pilaf s jehněčím
produkty3 šálky dlouhozrnné rýže, 1 kilogramu jehněčího masa, 2 cibule, 3-4 mrkve, kopru a petrželky podle chuti, 2 granátová jablka, půl sklenice ghí, 2 stroužky česneku, sůl a pepř podle chuti.
Jehněčí pilaf recept
Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev na proužky, jemně nasekejte jehněčí maso. Smažte cibuli v kotli po dobu 5 minut, poté přidejte maso, smažte dalších 10 minut, poté přidejte mrkev - a smažte dalších 5 minut. Zakryjte vodou, přidejte semena granátového jablka nebo rozinky, přikryjte a na mírném ohni 20-25 minut. Horní, bez míchání, zalijeme rýži, která byla předtím omytá slanou vodou. Přidejte vodu tak, aby zakrývala rýži o 1,5 až 2 centimetry. Uzavřete víko, vařte 20-25 minut.