Jak vařit srnčí zvěř
1. Opláchněte jelena, odstřihněte fólie a nakrájejte na kousky požadované velikosti, vložte do smaltované nebo hliněné pánve.
2. Naplňte srnčí jelen vodou, přibližně určete objem vody.
3. Na každý litr vody nalijte 2 lžíce octa 9%.
4. Nechte srnčí zvěř v roztoku nechat vsáknout po dobu 3 hodin.
5. V případě potřeby nakrájejte jelení maso na porce a vložte do pánve.
6. Vařte jeleňa po dobu 1 hodiny, pro vývar od 1,5 do 2 hodin.
Fusofacts
- Nedoporučeno jemně nasekejte jelena, protože Jelení maso se během vaření vaří na vlákninu.- Srnčí maso před vařením namočitzbavit se specifické vůně a chuti. Pokud maso silně voní, můžete ho marinovat v octě až 2 dny. Pokud však chcete zdůraznit loveckého ducha, můžete vařit srnčí maso bez předchozího marinování. Pak bude proces vaření trvat půl hodiny nebo hodinu déle.
- Místo směsi octa, jako marináda pro srnčí maso se používá solená zelí, syrovátka, okurkový solný roztok.
- Obsah kalorií srnec - 138 kcal / 100 gramů.
Jak skvěle vařit srnčí zvěř
produktyJelení srnec - 1 kilogram
Mrkev - 1 velká
Cibule - 1 hlava
Česnek - 5 zubů
Kyselá jablka - 3 kusy
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
Vařící srnčí zvěř - 1 sklenice
Ocet 9% - 1 polévková lžíce
Morská voda z mořských zvěř - 1,5 šálku
Mletý černý pepř - 1 lžička
Sůl - 1 polévková lžíce
Jak udělat srnčí zvěř vynikající
1. Omyjte a nakrájejte na kostičky maso 3x3 centimetrů, namočte do směsi 1 lžíce 9% octa a 1,5 šálku vody; nechte 3 hodiny.
2. Cibuli jemně nakrájejte na plevy, oloupejte mrkev a nakrájejte na kousky 5-6 centimetrů dlouhé, 0,5 centimetrů silné.
3. Nalijte 3 lžíce rostlinného oleje do předehřátého kotle nebo hrnce se silnou stěnou.
4. Nakrájenou cibuli vložte do kastrolu a smažte na 5 minut za stálého míchání na mírném ohni.
5. Přidejte k cibuli srnčí jelen, smažte na mírném ohni po dobu 20 minut za běžného míchání.
6. Přidejte mrkev do srnčího jelena, nalijte do 1 sklenice vody a vařte pod víkem na mírném ohni dalších 20 minut.
7. Oloupejte jablka ze semen lusků a stonků a oloupejte je.
8. Jablka nakrájejte na tenké plátky, vložte do pánve s jelenem.
9. Vařte jelena po dobu dalších 20 minut.
10. Oloupejte, ořízněte a přidejte česnek do srnčího jelena; přidáme sůl a pepř.
11. Vařte jelena po dobu dalších 10 minut.