Jak vařit losů
produkty
Elk maso - 1 kilogram
Hořčice - 2 polévkové lžíce
Sůl, pepř - podle chuti
Jak vařit losů
1. Umyjte los, položte jej na prkénko a odstřihněte všechny hrubé žíly nožem.
2. Rozdělte losů na kousky o velikosti 2 krabičky na zápalky.
3. Elk vložte do hluboké talíře, marinujte 2-3 hodiny ve směsi hořčice a másla. Pokud má lok štiplavý zápach, přidejte citron.
4. Opláchněte losí maso, vložte do hrnce s vroucí vodou.
5. Na oheň položte pánev s losem, po uvaření vody odstraňte pěnu, přidejte sůl a koření a pánev zakryjte víčkem.
6. Vařte po dobu 2–2,5 hodiny při minimálním žáru s klidným varem.
Fusofacts
- Vařená losa je zdravější než vepřové a hovězí maso, ale struktura losy je mnohem tvrdší.- Je lepší koupit losí maso od důvěryhodných lovců: nejchutnější jídla se získávají od mladých žen ve věku od 1,5 do 2 let. Je docela obtížné určit vzhled kvality losového masa, a pokud kupujete od neznámých prodejců, existuje riziko zklamání.
- Obsah kalorií v losovém masu - 100 kcal / 100 gramů. Pro srovnání je to dvakrát méně než hovězí a 3,5krát méně než vepřové.
- Aby se zbavil konkrétní vůně, moose maso se musí dát do vody, naplněné vodou a šťávou z 1 citronu. Losové maso po namočení ztratí vůni. Pokud plánujete marinovat losů, může být krok namáčení přeskočen.
- Pokud je maso tvrdé, s velkými vlákny a tmavou barvou, je to pravděpodobně maso starých jedinců nebo mužů. Takové losí maso musí být uchováváno v měkčících marinádách po dobu 10-12 hodin.
- V každém případě musí být losí maso před vařením marinováno, aby maso bylo měkké. Na kilogram masa můžete použít 2 polévkové lžíce pravidelné hořčice, nebo ho můžete namočit do sycené minerální vody s aromatickým kořením. Nakládané losy v kusech po dobu 1-3 hodin. Je-li kus marinován, je lepší prodloužit čas dvakrát nebo třikrát a maso pravidelně marinovat.
- Vzhledem k tomu, že je důležité dát losovému masu maximální měkkost, přidejte minimální množství soli a koření a sůl po vaření přidejte.
- Pokud narazíte na tvrdé maso, které nechce žádným způsobem změkčit, po vaření jej vyhledejte v mlýnku na maso a použijte masové koule z vařeného losa v polévce nebo hlavních chodech.
- Pokud máš celé lososové tělo, vím to plíce také dobré pro jídlo.