Kondenzované mléko z běžného mléka
Klasickým způsobem
produkty
Mléko s obsahem tuku 2,5% a vyšším - 1 litr, čím vyšší je obsah tuku, tím krémová bude chuť, pro zvýšený účinek můžete přidat máslo, ale není to nutné
Cukr - 180 gramů
Tip: Vařte více mléka, nalijte jej do sterilizovaných nádob a uložte do chladničky - to stačí na dlouhou dobu!
Jak vařit kondenzované mléko z mléka
1. Nalijte mléko do hrnce a zapálte na mírném ohni. Je lepší používat pánev, aby mléko nespálilo.
2. Nalijte cukr do horkého mléka a okamžitě promíchejte, aby cukr nespálil.
3. Za stálého míchání s metličkou vařte směs 1-2 hodiny, v závislosti na počátečním obsahu tuku v mléce a požadované tloušťce. U běžného kondenzovaného mléka je potřeba hodinu, u silně vařeného mléka - 2 hodiny. Aby bylo zajištěno, že zde nejsou žádné hrudky, rozbijte hotové kondenzované mléko mixérem.
4. Zkontrolujte, zda je zkondenzované mléko připravené: počkejte na horkou želé konzistenci, odkapejte mléko na talíř a ochlaďte.
Kondenzované mléko v prášku
produktyMléko 3,2% - 1 sklo
Sušené mléko (může být nahrazeno mléčnou směsí) - 1 sklenice
Cukr - 1 sklenice
Snadný způsob - 1 hodina
1. Důkladně promíchejte všechny ingredience, nalijte do malého hrnce.
2. Nasaďte na „vodní lázeň“ (tj. V 1 další pánvi) a vařte 1 hodinu na mírném ohni bez víčka, občas zamíchejte rozšleháme a rozpusťte cukr.
3. Uvařená voda se ukáže jako kapalina, ale po ochlazení ztuhne. Musí být chlazeno a chlazeno po dobu 12 hodin. Z tohoto množství přísad se získá asi 0,5 litru vařeného kondenzovaného mléka.
Rychle kondenzované mléko recept za 15 minut
produktyMléko - 200 mililitrů
Cukr - 200 gramů
Kostka másla 30 gramů
Jak vařit
1. Nalijte cukr do kastrolu, přidejte lžíci vody a zapálte oheň tak, aby cukr pomalu karamelizoval, poté přidejte máslo, aby nic nespálilo.
2. Zatímco cukr vaří, zahřejte mléko v mikrovlnné troubě a přidejte do cukru, vařte, dokud není důkladně promíchán po dobu 5 minut.
3. Smíchejte spolu s mlékem a míchejte, dokud se hrudky práškového mléka úplně nerozpustí.
Fusofacts
Kondenzovaná matematika Cena za kondenzované mléko - od 80 rublů / 400 gramů. (průměrně v Moskvě za červen 2020) je cena vařeného kondenzovaného mléka od 90 rublů / 350 gramů. Dobře vařené kondenzované mléko obsahuje pouze přírodní produkty. Pokud je přidána „náhražka mléčného tuku“, může mít produkt nižší kvalitu. Pokud doma vaříte kondenzované mléko, budete potřebovat produkty za 70 rublů. a dostanete celý litr kondenzovaného mléka a kvalita produktu bude vyšší.Kondenzované mléko můžete vařit pouze v tekutém mléku nebo dokonce ve smetaně - pak kondenzované mléko bude vařit déle, asi 3 hodiny, ale bude chutnější. K vaření potřebujete 1 litr mléka nebo smetany na libru cukru.
Při vaření můžete na špičku nože přidat jedlou sodu - pak zkondenzované mléko dopadne přesně bez hrudek, ale konzistence bude o něco tenčí.
Kondenzované mléko je možné vařit v multicookeru - v režimu „dušené maso“ po dobu jedné a půl hodiny.
Domácí kondenzované mléko je dobré přidávat do obilovin, chleba nebo palačinek, je také skvělé pro krémy.
Cena produktů pro domácí kondenzované mléko je od 100 rublů / 1 kilogram (k červnu 2020).
Sušené mléko lze zakoupit ve specializovaných prodejnách potravin - stojí to od 300 rublů za libru (údaje k červnu 2020).
Chcete-li ochutnat, při vaření můžete do kondenzovaného mléka přidat vanilkový cukr a skořici.
Chcete-li rozšířit chuť, můžete přidat horký dezert vanilkový cukr, kakao, skořici, hnědý cukr.