Jak vařit telecí jazyk
1. Umyjte jazyk, kartáčujte kulinářským kartáčem.
2. Telecí jazyk vložte do hrnce a zapálte.
3. Po vroucí vodě snižte teplo, odstraňte výslednou pěnu a přikryjte víčkem.
4. Do hrnce vložte bobkový list, 1 loupanou mrkev, 1 ks cibule a černý pepř, vařte 1 hodinu.
5. Solte vodu, ve které je jazyk vařen (na 1 litr vývaru - 1 lžička soli).
6. Vařte telecí jazyk po dobu další půl hodiny.
7. Položte jazyk štěrbinovou lžící a vložte pod studenou tekoucí vodu.
8. Držte telecí jazyk pod vodou po dobu 3 minut a odloupněte.
První vývar po skimmingu telecího jazyka lze vypustit a nahradit čerstvou vodou.
Fusofacts
Obsah kalorií v telecím jazyceObsah kalorií v telecím jazyku je 163 kcal na 100 gramů jazyka.
Náklady na tele
Cena 1 kilogramu telecího jazyka je od 1000 rublů. (průměrná cena v Moskvě za červen 2017).
Připravenost na tele
Pro kontrolu připravenosti telecího jazyka je nutné jej vyřadit z vody na misku a vložit vidličku do jazyka - pokud je šťáva z jazyka průhledná a jazyk je snadno propíchnut, pak je uvařen a připraven k jídlu.
Telecí vývar jazyka
Vývar zbylý z vaření telecího jazyka lze použít k vaření želé se zeleninou nebo rybou. Podávat vařený telecí jazyk Telecí jazyk se podává chlazený, nakrájený na kousky sendviče. Hořčice, křen, majonéza jsou podávány do jazyka. Jazyk je skvělý pro svačinu s čerstvou a slanou zeleninou.
Pečený telecí jazyk
produktyTelecí jazyk - 2 kusy (asi 700–800 gramů)
Česnek - 4 stroužky
Bobkový list - 2 listy
Sůl - 2 lžičky
Pepř podle chuti
Pečený telecí recept na lehké občerstvení
1. Omyjte telecí jazyk. Oloupejte česnek, rozdrťte česnekovým lisem nebo jemně nasekejte.
2. Zamíchejte česnek solí a pepřem, na telecí jazyky přidejte směs.
3. Vložte jazyky do fólie, pečte v troubě 2 hodiny při 120 stupních.
4. Ochlaďte hotový telecí jazyk a odstraňte z něj kůži.
5. Podávejte teplé nebo chlazené.