Jak vařit skopový jazyk
Jak vařit skopový jazyk v pánvi
1. Omyjte jehněčí jazyk, odloupněte film a odřízněte kůži.
2. Nalijte studenou vodu do pánve, vložte do ní celý jazyk, vařte a vodu okamžitě vypusťte.
3. Nalijte čerstvou studenou vodu do pánve s jazykem, vařte a vařte po dobu 1,5 hodiny (pokud je jazyk malý a jehněčí je mladý) nebo 2 hodiny (pokud je jazyk velký a skopové maso je zralé), při nízkém ohni.
4. Pravidelně odstraňte pěnu z povrchu vývaru pomocí štěrbinové lžíce.
5. Do vývaru přidejte pár pepřů a jeden bobkový list a osolte.
Jak vařit skopový jazyk v pomalém sporáku
1. Vložte umytý a loupaný jazyk skopového, jednu celou cibuli a celou mrkev do vícebarevného kontejneru, zalijte vařenou vodou až po značku 8, vodu osolte.
2. Nastavte režim "Kuřecí vývar" na pomalém vařiči a na 1 hodinu vařte skopový jazyk.
Jak vařit skopový jazyk v tlakovém hrnci
1. V tlakovém hrnci přiveďte slanou vodu k varu, vložte tam umytý a očištěný jazyk skopového, vařte s víčkem zavřeným po dobu 25 minut.
2. Do poloviny vaření přidejte do vývaru lžičku citronové šťávy a jeden bobkový list.
Jak vařit skopový jazyk v dvojitém kotli
1. Opláchněte jehněčí jazyk a oloupte kůži a film, setřete solí a pepřem, posypte půlkou lžičky citronové šťávy.
2. Vložte jazyk do pánve a nechte jej 30 minut. Přeneste na fólii, omotejte okraje, vložte do dvojitého kotle (v horní misce), vařte 1,5 až 2 hodiny, dokud nezměkne.
Vařený jehněčí jazyk
Výrobky pro přípravu salátuJehněčí jazyk - 3 kusy
Salát - 8 velkých listů
Červená paprika - 1 kus
Zelené luk - více šipek
Mrkev - polovina
Tuřín - napůl
Peckované olivy - 5 polévkových lžic
Hořčice - 1 polévková lžíce
Olivový olej - 3 polévkové lžíce
Hroznový ocet - 2 polévkové lžíce
Mletý černý pepř a sůl - podle chuti
Jak připravit salát s vařeným jehněčím jazykem
Oloupané vodnice, mrkev. Vařte jehněčí jazyk s vodnice a mrkví, přidejte sůl a pepř.
Roztrhněte nebo nakrájejte salát dřevěným nožem. Nalijte papriku vodou, zapálte a vařte 10 minut. Pak oloupejte, osivo a nakrájejte na proužky.
Kombinujte hroznový ocet, olivový olej a sůl. Loupejte jazyky a nakrájejte na proužky. Na každý talíř položte salát, pepř a jazyk. Na salát nalijeme ocet, olej a sůl. Ozdobte olivami a podávejte.
Jehněčí jazyk a broskvový salát
produktyJehněčí jazyk - 200 gramů
Čínské zelí - 100 gramů
Čerstvá okurka - 1 kus
Nakládané žampiony - 4 kusy
Broskev (konzervovaná / čerstvá) - 3 klíny
Piniové oříšky - 3 polévkové lžíce
Majonéza - 3 polévkové lžíce
Sůl podle chuti
Jak si vyrobit jehněčí jazyk a broskvový salát
1. Opláchněte jehněčí jazyk, vložte do hrnce s vodou a vařte.
2. Vypusťte vodu, nahraďte ji čerstvou vodou a vařte 90 minut. Po vaření Ochlaďte jazyk a nakrájejte na malé kousky.
2. Jemně nakrájejte sto gramů zelí, nakrájené konzervy nebo čerstvé broskve na čtvercové kostky, opláchněte nakládané houby a nakrájejte na kostky.
3. Smíchejte jazyk, zelí, broskve a houby s majonézou. Nakrájenou okurku nakrájejte na plátky a společně s ní použijte jako zálivku piniové oříšky.
Fusofacts
- Obsah kalorií v jehněčím jazyce je 200 kcal / 100 gramů.- Pokud je použit staré jehněčíBěhem vaření po varu změňte jednou zakalenou vodu na čerstvou, abyste vyloučili nepříjemnou pachuť.
- Pokud ponoříte jazyk skopového do studené vody po varu, kůže zakrývající jazyk bude je snazší oddělit.
- Mladý skopový jazyk (do 1,5 roku) a ovčí jazyk nevlastní konkrétní vůně.
- Tradičně je akceptován jazyk skopového jazyka sloužit pod rajčaty, zakysanou smetanou a ořechovými omáčkami.
- Průměrný náklady čerstvý jehněčí jazyk v Moskvě - od 480 rublů / 1 kilogram (stav k červnu 2017).
- Ovčí jazyk bohatý užitečné stopové prvky a vitaminy: vápník (posílení kostí), B1 (výměna energie), PP (metabolické procesy) a B2 (spalování tuků).
- Uloženo jehněčí jazyk v lednici, v uzavřeném obalu po dobu dvou dnů.
Jak se zbavit vůně skopového jazyka
- Před pečením namočte jehněčí jazyk ve vlažné vodě po dobu 30 minut.
- Otřete jazyk solí a nechte jej stát asi 5 hodin.
- K tlumení nepříjemných pachů použijte koření. Pro jehněčí jazyk jsou vhodné byliny máty, koriandr, origano, kmín, kmín. Nejlepší je nepoužívat rozmarýn, petržel, papriku nebo kopr.
- Čerstvá rajčata, ředkvičky, ředkvičky, česnek, cibule (půl kusy na jeden skopový jazyk), jakož i mléčné výrobky (mléko, kefír, jogurt) - musíte skopový jazyk vyplnit, aby byl úplně byl pokryt tekutinou).
- Chcete-li se zbavit pachu skopového jazyka a zjemnit, měl by se před vařením namočit do sycené minerální vody s přídavkem 1 lžičky citronové šťávy. Namočený jazyk vložte pod tisk na 2-3 hodiny.
- Vůně je zcela odstraněna, pokud místo vody používáte rostlinné pyré z mrkve, rajčat a papriky.