Jak vařit kachní játra
1. Vyčistěte kachní játra z žil a krevních sraženin, kachní játra důkladně opláchněte studenou vodou.
2. Do hrnce nalijte 2,5 - 3 litry studené čerstvé vody, položte na vysokou teplotu a počkejte, až se voda vaří.
3. Dejte půl lžičky soli do vroucí vody, počkejte minutu, než se sůl rozpustí ve vroucí vodě.
4. Vložte kachní játra do vroucí osolené vody, přidejte pár bobkových listů, snižte teplo na nízkou teplotu, vařte 40 minut.
5. Kachní játra položte na talíř a používejte v miskách podle plánu; ukládat v odvar.
Salát z kachních jater
produktyKachní játra - 300 gramů
Cibule - 1 hlava
Houby (lze použít žampiony) - 200 gramů
Rostlinný olej - 50 mililitrů
Zakysaná smetana nebo majonéza k oblékání - 3 polévkové lžíce
Nakládané okurky - 2 kusy
Černý pepř - špetka
Sůl - půl lžičky
Jak si vyrobit salát z kachních jater
1. Vyčistěte játra z filmu, omyjte je pod studenou vodou.
2. Do hrnce nalijte 2,5 - 3 litry studené čerstvé vody, položte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, osolte.
3. Vložte kachní játra do stejného hrnce, vařte 20 minut.
4. Vyjměte játra z vody a nechte ji vychladnout.
5. Oloupejte cibuli, nasekejte ji na tenké půlkruhy - několik milimetrů silné.
6. Houby umyjte a nakrájejte na příčné kousky o tloušťce několika milimetrů.
7. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte, dokud se na středně horkém těle nevytvoří bubliny.
8. Smažte cibuli v předehřáté pánvi několik minut, přidejte houby, smažte 5 minut, vyjměte z hořáku, smažte.
9. Nakrájejte okurky a ochlazenou kachní játra na proužky o tloušťce 1 cm a 4 cm.
10. Kombinujte kachní játra, nakládané okurky, smažení v salátové misce, přidejte špetku soli, černý pepř, zalijeme zakysanou smetanou nebo majonézou, promíchejte.
11. Nechte salát namočit chlazením po dobu 1 hodiny.