Jak vařit kachní stehýnka
Proces vaření kachních nohou začíná rozmrazováním. Pokud je maso v sáčku, stačí jej otevřít, ale ne úplně vyjmout, nechat ho několik hodin. Poté maso důkladně omyjte vodou. Pokud víte, že pták nebyl mladý, nechte kachní stehýnka několik hodin ve vodě. Poté vložte maso do nádoby a nalijte ho vroucí vodou. Před vařením musíme připravit vývar samotný:
- vezmeme pánev,
- nalijte do ní 2-3 litry vody,
- zapálili jsme malý oheň,
- počkejte, až voda vaří a přidejte: sůl, cibule, mrkev, černý pepř a lavrushka,
- snižujeme tlak plynu na kamnech,
- dejte kachní stehýnka do vody a počkejte, až se vaří,
- Když se vaří, na povrchu vody se objeví pěna, odstraňujeme ji pokaždé, když se shromažďuje.
Co vařit s kachními stehny
Kachna není mastné maso a je považováno za příliš exotické k vaření. Obvykle je pečené, méně často smažené. Ale někdy, z různých důvodů (od stravy pro hubnutí po lékařský předpis), je kachna vařená. Nohy jsou považovány za nejdostupnější část a je poměrně snadné je připravit.Kachní stehýnka dobře ztuhnou maso, jsou docela mastné a maso je velmi husté - nerozpadne se ani při delším vaření (což nelze říci o kuře, které se obvykle přidává do želé masa). Nohy jsou velmi chutné vývary.