Jak vařit fazole v tlakovém hrnci
Budete potřebovat - 1 šálek fazole, vodu na máčení, 4 šálky vody
1 šálek fazole asi 250 gramů - výstup bude asi 500 gramů vařených obilovin
1. Omyjte fazole a namočte 8-12 hodin ve studené vodě.
2. Nastavte tlakový vařič na 1 hodinu se zavřeným ventilem a plným tlakem, je-li tlakový vařič elektronický, vyberte režim "Fazole".
3. Fazole vařte 20 minut po vroucí vodě v běžném domácím tlakovém hrnci a ve vícevrstvém zařízení s funkcí tlakového hrnce po dobu 25 minut.
4. Vypněte tlakový vařič a bez otevření víka počkejte 40 minut, než se tlak uvolní a fazole se ohřejí kvůli nahromaděné teplotě.
O fazole v tlakovém hrnci
Vaření v tlakovém hrnci předpokládá, že se voda nebude vařit, ale mějte na paměti, že se voda dostane do fazolí.V tlakovém hrnci jsou fazole mírně vařeny kvůli intenzivnímu tlaku, proto je vhodné nalít dostatek vody, aby po vaření fazole nevytekly: pro každou polovinu šálku fazole 1,5 šálku vody.
Vzhledem k různým tlakovým vařičům a rozdílům v jejich přístupu k vaření se doporučuje přečíst si pokyny pro konkrétní tlakový vařič.
Nejrychlejší způsob, jak vařit fazole, je v tlakovém hrnci, protože obiloviny jsou vařeny pod tlakem a při teplotách vyšších než 100 stupňů: dokonce i obiloviny jsou zcela měkké. Tato metoda je nejrychlejší, protože není třeba monitorovat hladinu ohně a vody a po hodině vaření bude tlakový hrnec pokračovat ve vaření v naprosto přírodních podmínkách, které nevyžadují pozornost kuchaře.
Při vaření velkého množství fazolí mějte na paměti, že fazole rostou hodně. Tlakový vařič proto nesmí být naplněn více než do poloviny, jinak nebude možné dosáhnout požadované úrovně tlaku.