Jak vařit krůtí stehno
1. Umyjte stehno krůty ve studené vodě, zkontrolujte, zda na něm nejsou zbytky peří, tzv. „Konopí“: pokud ano, odstraňte je pinzetou.
2. Nalijte 2 litry vody do hrnce, počkejte, až se vaří nad vysokým teplem. Pokud chcete v důsledku vaření stehna získat vývar, a nikoli pouze dietní maso, pak by se stehno mělo nalévat studenou, nikoli horkou vodou, protože do vody se uvolňuje největší množství extraktů postupně, a to při postupném zahřívání.
3. Slaná voda v množství 10 g (dvě ploché lžičky) soli na jeden a půl litru vody.
4. Namočte stehno krůty do osolené vody a nechte jej znovu vařit.
5. Vařte krůtí stehno po dobu 40 minut na maso, na salát nebo předkrm, 1 hodinu na vývar a nejméně 1,5 hodiny na želé maso, zakryté víkem. Pokud nakrájíte krůtí maso z kosti, vařte krůtí stehenní filet 30 minut.
Recept na tlakový hrnec
V tlakovém hrnci vařte stehno 15 minut po uzavření ventilu - jedná se o charakteristický syčivý zvuk nebo zvláštní zvuk, je-li tlakový hrnec elektronický. Vařte stehno na polévku v tlakovém hrnci déle než 10 minut, na želé maso - 1 hodinu a poté počkejte hodinu se zavřeným ventilem.Tipy na vaření
Pokud potřebujete konopí před vařením odstranit, ale neexistují pinzety, můžete použít metodu starého kuchaře: otřete stehno moukou a konopí zapálte zapalovačem. Mouka pozvedne zbývající peří do vodorovné polohy a chrání také drůbeží kůži před deformací během tepelného zpracování.Turkey Thigh - Přestože má nízký obsah kalorií, je velmi výživnou součástí krůt. Výživné krůtí polévky jsou vařeny od stehna, ve kterém se maso ze stehna nerozpadá, ale zůstává masité.
Chcete-li dát vařené krůtě lahodný vzhled, můžete ji péct v troubě, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
Vařte krůtí stehna ve smetaně nebo mléce lahodně - maso se stává mnohem měkčí a z vývaru vyjdou vynikající omáčky. Stačí smíchat vývar s moukou, aby se trochu zhoustl a trochu vařil. Toto je jedno z nejjednodušších a nejrychlejších krůtí jídla pro slavnostní stůl.
Po vaření neponáhlejte vyjmout maso, ale nechte ho vychladnout v vývaru - takže masová vlákna po uvolnění po tepelném zpracování absorbují část vývaru, díky čemuž je produkt šťavnatější a aromatičtější.