Jak vařit ječmen v polévce
Podíl ječmene - za každý litr pánve vezměte 1,5-2 polévkové lžíce obilovin: vezměte například 6-9 polévkové lžíce obilovin v 5 litrové polévce. Mějte na paměti, že ječmen pokračuje v bobtnání i po skončení vaření a od okamžiku namočení do podávání v polévce se zvyšuje asi 5-7krát.
Pro jakoukoli polévku musí být ječmen namočen ve studené vodě po dobu nejméně 6 hodin, pak v polévce bude měkká a poskytne vývaru příjemnou konzistenci. Jinak bude polévka více škrobová a obilniny v polévce budou zrnitější a méně hedvábné.
Ječmen můžete vařit okamžitě v polévkové pánvi a přidat je 1 hodinu před tím, než je polévka obecně připravena.
Je-li polévka vařená a ječmen je příliš oteklý, vypusťte přebytečnou lžičku, můžete ji zmrazit a použít v budoucnosti.
1. Nalijte vodu do pánev - pár sklenic, takže ječmen pearl.
2. Ječmen umyjte na sítu, dokud není čistá voda.
3. Umístěte síto na horní část pánve, zakryjte víkem a míchejte každých 10 minut.
4. Uchovávejte tak po dobu 30 minut, poté vařte v polévce po dobu 1,5 hodiny.
Fusofacts
Pro optimální čas a náklady na práci se ječmen nechává namočit spolu s rozmrazovacím polévkovým masem. Aby se zachovaly maximální nutriční vlastnosti, maso se přirozeně rozmrazuje, což trvá 4–5 hodin - pro namáčení je třeba přibližně stejného množství jako ječmen.Je-li houbová polévka připravena ze sušených hub, pak je přístup obecně stejný - sušené houby musí být namočeny několik hodin a ječmen může být také namočen v této fázi.
Pro okurku o to důležitější je namočit ječmen, protože tato polévka je vařena s vysokým obsahem soli a sůl ječmene ztěžuje.