Jak vařit ječmen v tlakovém hrnci
produkty
Perlový ječmen - půl sklenice
Voda - 3 skleničky
Sůl - 1 čajová lžička
Jak vařit ječmen v tlakovém hrnci
1. Změřte perličkový ječmen - pro 6 porcí ozdoby stačí 1 šálek 300 mililitrů, což je asi 250 gramů surových obilovin.
2. Opláchněte ječmen pod tekoucí vodou a pečlivě vytřídějte zrna - po mytí by měla být voda zcela průhledná.
3. Namočte perličkový ječmen po dobu 6-12 hodin, aby připravená cereálie byla měkká a drobivá.
4. Vložte ječmen do tlakového hrnce, nalijte studenou vodu: 1 sklenici surového ječmene a 3 sklenice vody.
5. Uzavřete víko tlakového hrnce, nastavte tlakovou páku na „Uzavřeno“ a nastavte 20 minut - tentokrát začne, když ventil slabě zasyčí a zcela uzavře nádobu. Tlakové vařiče s vícenásobným tlakem elektronicky určují začátek a samy se převádějí do režimu „Heat“, ve kterém musíte po uplynutí doby vaření ponechat ječmen dalších 40 minut. U podlahových tlakových vařičů je princip stejný - vařte na mírném ohni po dobu 20 minut, poté vypněte ohřev a nechejte 40 minut.
Fusofacts
- Ječmen v tlakovém hrnci je nejrychlejší způsob, jak vařit měkké krupice. Díky tlaku vytvářenému hermeticky uzavřeným víkem se cereálie vaří aktivněji a mnohem rychleji.- Pro drobivé cereálie je nezbytné namáčení na ozdobu nebo v salátu. Chcete-li vařit ječmen v tlakovém hrnci bez namáčení (i když to bude trochu viskóznější), stačí prodloužit dobu vaření na půl hodiny a dobu infuze se zavřeným tlakovým ventilem - až 2 hodiny.
- Ječmen ječmene po ukončení vaření může absorbovat velké množství tekutiny, takže pokud vlhkost zůstane na dně tlakového hrnce, stačí ji vypustit, jinak se obilí změní v ovesnou kaši. Při vaření se kaše pearl ječmene zvyšuje 5-7krát.
- Ječmen lze solit jak na začátku vaření, tak na konci - velmi snadno absorbuje sůl v jakékoli formě. Je však zpravidla možné, že ječmen může jít jak do polévky, tak do sladké kaše, a proto se zpravidla před vařením solí.