Jak vařit ječmen v dvojitém kotli
produkty
Perlový ječmen - půl sklenice
Voda - 3 skleničky
Sůl - 1 čajová lžička
Jak vařit ječmen v dvojitém kotli
1. Opláchněte perličkový ječmen pod tekoucí vodou, přidejte vodu v poměru 1: 2 a namočte po dobu 6-12 hodin, dokud bobtná.
2. Po uplynutí času přeneste ječmen do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. Vložte ječmen do nádoby parníku na vaření obilovin, nalijte do vroucí vody (na 1 sklenici perličkového ječmene - 2,5 šálku vody) a vařte půl hodiny.
4. Jemně promíchejte krupice a vařte dalších 30 minut. Připravenost ječmene je určena stupněm měkkosti zrn na dně nádoby. Při nedostatečné měkkosti se ječmen duší dalších 30 až 40 minut v závislosti na velikosti obilovin a odrůdy. K tomu je třeba vypustit vodu, která se vytvořila v pánvi parníku, a přidat novou vodu do vodní nádrže až na maximální hodnotu.
Fusofacts
Vaření perličkového ječmene v dvojitém kotli je nejpomalejší možnou metodou. Jde však o nejjemnější, hedvábný a zároveň nejméně zrnitý ječmenný ječmen. Pokud spěcháte, použijte klasický způsob namáčení + vaření v pánvi nebo tlakovém hrnci.Dušená ječmen může být vařena bez namáčení vůbec - díky šetrnému tepelnému zpracování ječmen bude vařit rovnoměrně a bude měkký, stačí prodloužit dobu vaření o 1 hodinu.
Je dokonce chutnější vařit ječmen přidáním mléka do parní mísy a vodou do vodní sekce. Pak se ukáže, že ječmen je ještě jemnější a krémovější. Navíc je takový ječmen vhodný jak pro přílohu, tak pro snídani, pokud přidáte cukr nebo med. S dietními jídly můžete vařit ječmen na kefíru.