Ako variť ajapsandali
Produkty
Baklažán - pol kilogramu (4-5 stredne veľkých kusov)
Cibuľa - 3 hlavy
Zemiaky - 3 stredne zemiaky
Paradajky - pol kilogramu (6-7 kusov strednej veľkosti)
Rastlinný olej - 1/4 šálky
Cesnak - 3 hroty
Čerstvá petržlenová vňať, koriander, tymián a kôpor - iba 100 gramov
Soľ - 2 polievkové lyžice
Bulharský korenie - 2 kusy
Príprava jedla
1. Cibuľu olúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.
2. baklažán? ak sú plody veľké, olúpajte (nelúpajte mladé baklažány) a nakrájajte na veľké pozdĺžne prúžky.
3. Umyte paradajky a nakrájajte stonku, jemne nasekajte alebo posuňte cez mlynček na mäso.
4. Papriku odlúpte zo stonky a zo semennej kapsuly, pozdĺžne nakrájajte na 8-10 kusov.
5. Cesnak a olúpeme jemne.
6. Umyte greeny, osušte, pretrepte umývadlom a jemne nasekajte.
7. Ošúpajte a nakrájajte zemiaky na kocky 3 centimetre.
Ako variť ajapsandali v panvici
1. Nalejte rastlinný olej do panvice a zapaľujte.
2. Držte panvicu s olejom na ohni 30 sekúnd, potom pridajte cibuľu; osmažte cibuľu po dobu 5 minút, kým sa nezhnedne.
3. Pridajte do cibule baklažány, zemiaky a papriku.
4. Hrniec zakryte zeleninou a za stáleho miešania varte 20 minút.
5. Pridajte paradajky, ajapsandali varte pol hodiny.
6. Ajapsandali vyberte z ohňa, pridajte nakrájanú zeleninu, korenie a soľ, premiešajte.
7. Pred podávaním ajapsandali vylúhujte 10 minút pod vekom.
Ako variť ajapsandali v mikrovlnnej rúre
1. Vložte cibuľu do hlbokej misky pre mikrovlnné rúry, pridajte rastlinný olej (2 polievkové lyžice) a smažte na 1,5 minúty pri výkone 1 000 W.
2. Pridajte baklažány, zemiaky, papriku a paradajky, varte ďalších 5 minút, potom premiešajte a varte ďalších 5 minút.
3. Pridajte bylinky, soľ a korenie a varte v mikrovlnnej rúre pri rovnakej sile ďalších 10 minút, miešajte každých 5 minút.
Ako variť ajapsandali v pomalom sporáku
1. Multicooker nastavte do režimu „Fry“, zahrievajte 1 minútu, pridajte olej a nasaďte cibuľu.
2. Cibuľu opražte 3 minúty za stáleho miešania.
3. Do viacvrstvového hrnca vložte zemiaky, baklažány, papriku, zamiešajte a zatvorte veko viacvrstvového oleja.
4. Multicooker nastavte do režimu „Varenie“, varte ajapsandali 40 minút.
5. Pridajte soľ a korenie, bylinky do ajapsandali, premiešajte a varte ďalších 5 minút, potom nechajte ďalších 10 minút.
Fusofacts
- Názov misky znamená „ste vynikajúci“.- V pôvodnom kaukazskom recepte na ajapsandali sa všetka zelenina vypráža oddelene jeden od druhého a potom sa nakloní na sitko, aby sa prebral prebytočný olej. Zemiaky okrem toho nie sú zahrnuté do gruzínskej ajapsandali. Pokrmy z riadu - dusený zeleninový šalát.
- Čerstvé bylinky v recepte ajapsandali možno nahradiť sušenými. Sušené koriandr, petržlen, kôpor, tymián, rozmarín a bazalka sú povolené.
- Na varenie ajapsandali je najvhodnejší kotol alebo panvica so silnou stenou, v ktorej je cibuľa a zelenina rovnako vyprážané.
- Ajapsandali sa podáva ako prílohu teplá alebo ako predjedlo studená.
- Ak chcete urobiť ajapsandaliho korenie, pridajte adjiku, feferónku alebo paradajkovú pastu.
- Podávame ajapsandali s omáčkou - hustý kefír s nasekaným cesnakom.
- Ajapsandali sa môžu dusiť - umiestnením hrnca so zeleninou na väčší hrniec, do ktorého sa nalieva voda.
- Je povolené pridať mäso do ajapsandali - potom varenie misky trvá 1,5 - 2 hodiny a počas varenia monitorujte hladinu tekutiny.
- Ajapsandali možno pripraviť na zimu - podľa zásady vriaceho kaviáru baklažánu. Stačí variť jedlo pol hodiny, pri varení nalejte dvakrát toľko oleja a pri nalievaní používajte iba sterilizované viečka a poháre.