Želé
Výrobky z rybieho mäsa
Červená ryba - 1 kilogram
Citrón - 1 kus
Voda - 1 liter
Cibuľa - 1 hlava
Zeler - 1 malý
Mrkva - 1 kus
Červená paprika - polovica
Zelený hrášok v konzervách - 100 gramov
Petržlen a kôpor - niekoľko vetvičiek
Soľ - 1 polievková lyžica
Čierne korenie - 10 kusov
Lavrushka - 2 listy
Želatína - 50 gramov (5 polievkových lyžíc)
Ako dosiahnuť, aby ryby želé
1. Ryby čistite, črevá, odrežte hlavy, chvosty a kosti, umyte a nakrájajte na kúsky.
2. Lúpajte cibuľu a mrkvu, dajte hlavy a chvosty do hrnca so studenou vodou, dajte do varu, pridajte cibuľu, mrkvu, vavrín a zelerový koreň.
3. Varte, odstráňte rybiu penu po dobu 20 minút.
4. Z vývaru odstráňte rybie chvosty a hlavy a pridajte kúsky rybieho filé, varte 20 minút po varení.
5. Položte kúsky rýb na misku na aspické, krásne rozložené bylinky, varenú mrkvu, kocky červeného korenia.
6. Napnite rybí vývar do hrnca.
7. Nalejte želatínu do šálky a nalejte teplú vodu.
8. Pridajte želatínu do vývaru, dajte panvicu na oheň, obsah varte a vypnite.
9. Nalejte vývar na ryby a ochladte.
Želé zeleninové
Rastlinné želé výrobkyCibule - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Karfiol - 300 gramov
Cuketa (malá) - 1 kus
Bulharský korenie - 3 kusy (lepšie ako rôzne farby)
Paradajka - 3 kusy
Šampiňóny -500 gramov
Basil - 1 zväzok
Soľ podľa chuti
Želatína - 30 gramov
Soľ podľa chuti
Ako si vyrobiť aspiku zo zeleniny
Mrkva, 300 gramov karfiolu, cukety, 3 papriky, 3 paradajok, umyte studenou vodou. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na kvety alebo hviezdičky.
Rozdeľte karfiol na kvetenstvo. Lúpať cuketu nakrájanú na plátky. Odstráňte papriku zo stoniek a semien, odstráňte priečky. Každý korenie nakrájajte pozdĺžne na tri kusy a potom prúžky naprieč. Odstráňte stonky z paradajok a nakrájajte na tenké plátky.
Olúpajte cibuľu. Umyte bazalku, oddeľte listy od stoniek a nasekajte.
Nalejte 1 liter vody do hrnca, zapálte, privarte. Celú cibuľu vložte do vriacej vody, do soli, varte 3 minúty.
Potom pridajte na panvicu mrkvu, karfiol, korenie, cuketu. Varte 10 minút. Vyberte panvicu z tepla. Vyberte cibuľu so štrbinovou lyžičkou (nebude to užitočné). Horúcu zeleninovú vývar vypustite do samostatnej misky, rozpustite v nej 30 gramov želatíny a nechajte stáť, kým vývar nie je mierne teplý.
Vložte zeleninu do želé jedla (paradajky nakrájajte surové), na vrch položte bazalku, nalejte želatínu. Vložte želé tvar do chladničky na 2 hodiny.