Ako variť pyanse
Výrobky pre 12 koláčov
Na plnenie
Mleté mäso - pol kilogramu
Kapusta - 300 gramov
Cibuľa - 200 gramov
Cesnak - 4 hroty
Soľ - 1 čajová lyžička
Mleté korenie - 2 štipky
na skúšku
Mlieko 3,5% tuku - 1,25 šálky
Múka - 600 gramov
Kuracie vajcia - 2 kusy
Vrecko na droždie - 11 gramov
Maslo - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1 štipka
Varenie náplne
1. Cibuľu, cesnak a kapustu nakrájajte z horných vrstiev a jemne nasekajte.
2. Mleté mäso podľa potreby rozmrazte a jemne ho rozbite vidličkou.
3. Vložte kapustu, cibuľu a cesnak do veľkej nádoby, posypte soľou a dobre rozdrvte, aby zelenina dala šťavu.
4. Mleté mäso zmiešajte s kapustou, cesnakom a cibuľou, premiešajte - náplň pre pyanzu je pripravená.
Príprava cesta
1. Zahrejte mlieko na teplotu neviditeľnú na dotyk (35 - 40 stupňov).
2. Roztopte maslo.
3. Odmerajte 300 gramov múky, preosejte, zmiešajte s droždím a pridajte do mlieka.
4. Cesto zakryte a nechajte ho 1 hodinu na teplom mieste.
5. Miešajte cesto, pridajte soľ, rozpustené maslo a zvyšnú múku.
6. Cesto premiešajte 7-10 minút, kým nie je elastické.
7. Dajte na teplé miesto na 2 hodiny, miesite raz za 1 hodinu, potom použite cesto na pyanse.
Pyanová formácia
1. Cesto rozvaľkajte a rozložte náplň.
2. koláč pritlačte.
3. Pyanzu vložte do 1 vrstvy na misky dvojitého kotla, viacvrstvového oleja alebo mantoolu, vopred namazaného maslom.
Varenie pyan
Varte na pare 40 - 50 minút, ak existuje niekoľko vrstiev tabúľ - o 15 - 20 minút dlhšie.
Fusofacts
Pyanse sú kórejské dusené koláče, ktoré sa stali na Ďalekom východe populárnym ako rýchle občerstvenie a sú doslova preložené ako „horná trieda“.Klasická pyanse sa podáva s pikantnou mrkvou v kórejskom štýle a paradajkovou omáčkou. Koláč sa otvára pozdĺž švíka na vrchu, do neho sa vloží paradajková omáčka a položí sa pikantná mrkva. Okrem toho môžete podávať sójovú omáčku.
Pri varení sa pyanse zväčšuje o 20 - 30 percent, preto pri ukladaní koláčov na misu je potrebné od seba ponechať priestor 2 centimetre.
Pyanzu je potrebné položiť na misu dvojitého kotla alebo mantoolu so švom tak, aby sa šev nerozpadol. Inak môže výplň unikať.
V prípade pansy môžete použiť mleté mäso alebo jemne nasekané mäso, povinnými výrobkami sú mleté mäso, kapusta, cibuľa a cesnak. Doplnkové výrobky - bylinky, koreniny.