Ako variť ghí
Produkty
Maslo s obsahom tuku najmenej 82% - 1 kilogram
Ako variť ghí
1. Olej umiestnite do tepelne odolnej, najlepšie silnostennej misky, aby sa olej rovnomerne zahrial.
2. Roztopte maslo umiestnením panvice na najnižšiu teplotu.
3. Maslo povarte 3-5 minút po varení na miernom ohni, až kým sa nevytvorí pena - to sú zvyšky mliečnych bielkovín.
4. Varte ghí po dobu 1 hodiny, kým nezíska zlatožltú farbu.
5. Vypečenú ghee vypustite do panvice, ignorujte sediment alebo odtečte cez niekoľko vrstiev tenkej fazule a mierne vychladnite.
6. Nalejte vychladený ghee cez tenkú fazuľu do horúcich pohárov alebo plastových pohárov a skladujte pri izbovej teplote.
Fusofacts
- Maslo ghee (ghee) - obľúbený produkt indickej kuchyne, ktorá je typom ghí. Ghee sa líši od ghee v jeho úplnej neprítomnosti vody a mliečnych bielkovín. Produkt je všadeprítomný vo viacerých krajinách južnej Ázie.- Podľa učenia Ajurvédy patrí ghí do kategórie čistých výrobkov, ktoré sa dlho kazia. Odporúča sa skladovať ghí olej po dobu troch až štyroch mesiacov, a aj keď sa skladuje bez chladničky, nezmení sa ani nebude oxidovať.
- Jesť ghí v potrave pomáha odstraňovať pláty cholesterolu, čistí krvné cievy. Antioxidačné látky obsiahnuté v ghee oleji bránia rozvoju aterosklerózy a poškodeniu DNA. Ghee olej obsahuje vitamíny A a E, ktoré sú zodpovedné za normálne fungovanie imunitného, nervového a kardiovaskulárneho systému a majú pozitívny vplyv na stav vlasov a pokožky. Gee olej obsahuje tiež kyselinu linoleovú, ktorá podporuje rast, vývoj a regeneráciu orgánov a tkanív ľudského tela.
- Nie je dovolené používať ghú s chladenými potravinami a studenými nápojmi, pretože v tomto prípade ghí stvrdne na stenách žalúdka, čo narúša produkciu žalúdočnej šťavy a môže spôsobiť preťaženie.
- V Indii sa sladkosti pripravujú zo sedimentu vytvoreného počas varenia ghí zmiešaním s medom. Napríklad varia, Burfi.
- Kmín, korenie, koreň zázvoru sa môžu používať ako koreniny na ghí. Môžu byť pridané na konci varenia, po ukončení varenia.
- Výborne namočte ghí ryža, varená zelenina, čerstvé zeleninové šaláty. Ghee sa tiež pridáva k všetkým ovsená kaša.
- Pri príprave jedál na uskladnenie ghí nezabudnite, že maslo zredukuje o 20 - 25% objemu.
- Obsah kalórií v ghí je asi 900 kcal / 100 gramov.