Ako uvariť halpama v bujóne
Produkty
Kukuričná múka - 500 gramov
Pšeničná múka - 100 gramov
Mäsový vývar - 1 liter
Tvaroh - 250 gramov
Cesnak - 3 kliny
Chudý olej - 2 dezertné lyžice
Soľ, cukor - podľa chuti
Ako variť halpama
1. Preosejte kukuričnú a pšeničnú múku spolu.
2. Varte 250 mililitrov bujónu, pridajte cukor a soľ.
3. Neustále mieste, nalejte vriaci vývar na múku a hnette husté cesto.
4. Prikryte a nechajte štvrtinu hodiny.
5. Dajte do ohňa ďalších 0,5 litra vývaru a kým sa zohreje, vytvorte ploché koláče s mokrými rukami.
6. Namočte tortilly do vriaceho vývaru a varte 20 minút.
7. Kým koláče vrú, cesnak rozomeleme, pridáme tvaroh a rastlinný olej, premiešame.
8. Dosiahnite konzistenciu hustej omáčky; ak je tvaroh suchý, nalejte ho do malého vývaru.
9. Podávajte halpamu v bujóne, v ktorom boli uvarené, podľa potreby pridajte ďalšie.
10. Podávajte s omáčkou.
Ako naparovať halpama
ProduktyJahňacie (plece alebo krk) - 700 gramov
Zemiaky - 5 kusov
Kukuričná múka - 200 gramov
Pšeničná múka - 200 gramov
Vajcia - 2 kusy
Mrkva - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Rastlinný olej - 100 gramov
Kefír - jedno a pol pohára
Cesnak - 3 strúčiky
Kyslá smotana - pol pohára
Soda - pol lyžice
Soľ podľa chuti
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Ako naparovať kukuricu kukuricu
1. Dajte jahňacie mäso do hrnca a nalejte 2 litre vody.
2. Do mäsa dajte 1 olúpanú cibuľu, soľ a korenie, panvicu zapálte.
3. Jahňacie mäso varte 1 hodinu po varení, odstráňte penu, pretlačte vývar a vráťte sa do panvice.
4. Zemiaky olúpeme a nakrájame na kocky s priemerom 1,5 cm, pridáme do vývaru a varíme 20 minút.
5. Preosejte pšeničnú a kukuričnú múku cez sito, pridajte maslo, vajcia, sódu, kefír a cesto hnette.
6. Cesto nakrájajte na párky s priemerom 4 - 5 centimetrov, nakrájajte ich na kruhy hrubé 1 centimeter a na oboch stranách ich jemne stlačte, aby ste vytvorili medailón.
7. Koláče položte na naolejované naparovacie tácky.
8. Halpama varte pol hodiny.
9. V tomto okamihu urobte omáčku - rozdrvte cesnak so soľou, zmiešajte s kyslou smotanou.
10. Halpama podávame s mäsom, zemiakmi a vývarom, oddelenú omáčku.