Ako variť tvaroh
Budete potrebovať - mlieko, čierny chlieb
1. V prípade tvarohu je lepšie používať čerstvé vidiecke mlieko, ale vhodné je aj mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku. Budete potrebovať 3 litre mlieka. Nalejte ich do pohára a tam ponorte kôru hnedého chleba. Trvajte na tom, aby sa mlieko zrážalo asi 12 hodín.
2. Kyslé mlieko nalejte do hrnca s hrubou stenou a zohrejte ho na 70 - 80 stupňov za občasného miešania. Potom tvaroh ochladíme.
3. Po ochladení zložte tvaroh na tenká fazuľa, okraje tenkej fazety zviazajte uzlom a zaveste na panvicu.
4. Počkajte, kým sa sérum úplne nevypustí.
Ako variť
ProduktyKyslé mlieko - 2 litre (dosť na 300 - 330 gramov tvarohu)
Cedník, 2 hrnce veľké a malé, tenká
Ako variť
Nalejte kyslé mlieko do malej panvice, vložte panvicu do panvice s veľkým polomerom.
Nalejte vodu do veľkého hrnca, zapálte malý - teplota vody na ohrev kyslého mlieka by mala byť asi 70 stupňov.
Vodu zohrejte na teplú, ale nie na vriacu vodu. V tomto stave by mal budúci tvarohový nápoj mávať 1 hodinu. Srvátka by sa mala oddeliť a vytvoriť bielu hustú hmotu.
Hmota sa mierne ochladí 10 minút.
Položte hmotu na tenkú vrstvu zloženú v 3 až 4 vrstvách, zaviažte ju do uzla a zaveste ju na kuchynský kohútik - podľa vlastnej hmotnosti bude syrenina odtekať za 6-12 hodín.
Varený tvaroh rozotrite cez sito na náplne alebo nakrájajte na servírovanie.
Tipy na výrobu domáceho tvarohu
1. Pri varení tvarohu sa neprehrievajte, nieto varte kyslé mlieko. Prehriaty tvaroh bude veľmi tvrdý.2. Majte na pamäti, že 3 litre mlieka prinesú asi 600 gramov hotového tvarohu.
Ako uvariť tvaroh v pomalom hrnci?
V pomalom hrnci varte tvaroh v režime „kúrenia“ 1 hodinu.
Ako uvariť tvaroh v dvojitom kotli?
Tvaroh varíme v dvojitom kotli po dobu 20 minút.
Jemnejší tvaroh sa získava z domáceho mlieka, ale aj pasterizované mlieko v obchode.
Ak chcete rovnomerne zahriať kyslé mlieko, nakrájajte ho na 4 kusy v panvici.
Existuje niekoľko možností, ako zavesiť tvaroh, ale najvhodnejšie sú tie, ktoré vám umožňujú umiestniť drenážnu nádobu pod tvaroh.
- na kľučke okna,
- na držadle zásuvky,
- v cedníku na panvici.
Ak nie je kyslé mlieko, je veľmi jednoduché ho vyrobiť: otvorte bežné mlieko a dajte ho na batériu na niekoľko hodín alebo na deň pri teplote miestnosti. Je veľmi jednoduché dobre rozoznať kyslé mlieko: na povrchu bude plávať biela hmota a dole sa vytvorí belavá tekutina.
Varený tvarohový syr by ste v žiadnom prípade nemali vytlačiť z kyslého mlieka, aby sa tvaroh nestal tvrdým.