Ako variť khinkali
Steamed vytvára najchutnejšie a najchutnejšie khinkali, pretože všetky šťavy zostávajú v náplni. Okrem toho je misa pripravená s minimálnym teplotným zásahom. Ako poslednú možnosť môžete variť na panvici vriacej vody alebo jednoducho vo vode.
Po uvarení khinkali je potrebné ich namazať olejom, aby sa pri servírovaní nelepili.
Khinkali sa varia na jedno jedlo, pretože nemajú vývar, a preto ich nemožno prakticky skladovať. Ak stále potrebujete chrániť khinkali z pary, položte ich na mastnú dosku a pritiahnite lepiacu fóliu, aby nevyschla. Khinkali sa teda môže uchovávať v chladničke 1 deň.
Ako uvariť khinkali v dvojitom kotli
1. Nalejte požadované množstvo vody do nádoby parníka.
2. Khinkali na seba voľne položte dolnú vrstvu a zapnite dvojitý kotol, pričom časovač nastavte na 30 minút.
Ako naparovať khinkali vo viacvrstvovom
1. Nalejte pol misky vody do misy.
2. Nádobu na paru namažte maslom a rozložte khinkali, pričom medzi nimi nechajte odstup.
3. Zapnite režim „Varenie v pare“ na 30 minút.
Ako uvariť khinkali v panvici
1. Namažte spodnú časť sporáka olejom a khinkali tam vyložte vo vzdialenosti najmenej jeden centimeter od seba.
2. Postavte spotrebič do panvice nad vriacou vodou a varte 30 minút.
Varenie khinkali vo vode
Ako variť v panvici
1. Varte vodu na vysokej teplote a osolte ju.
2. Khinkali jeden po druhom ponorte do vriacej vody.
3. Počas varenia jemne premiešajte.
4. Po všetkom plávaní khinkali varte 10 minút.
5. Ak sa použije mleté mäso, varte po naváraní najmenej 15 minút.
Ako uvariť khinkali v mikrovlnnej rúre
1. Dajte 8-10 khinkali do hlbokej misky a nalejte pohár vody.
2. Soľ, dajte bobkový list a prikryte ho špeciálnym vekom alebo doskou.
3. Mikrovlnnú rúru zapíname na 800 wattov po dobu 10-15 minút.
Pár tipov
Khinkali je gruzínska miska, analóg ruských knedlíkov, iba väčší a spravidla s mletým mäsom. Niekedy sa khinkali pripravuje so syrom alebo šampiňónmi. Cesto na khinkali by malo byť husté a pružné, aby sa predišlo úniku šťavy, preto sa pri štúdiu zloženia výrobku uistite, že khinkali sú vyrobené iba z prémiovej múky a bez pridania vajíčok do cesta.Aby sa khinkali pri varení nelepili, potom čo boli vytiahnuté z vody polial studenou prevarenou vodou, aby sa proces varenia v náplni úplne zastavil. Teraz khinkali, aj keď ich položíte na tanier na seba, nebudú sa držať jeden druhého.
Khinkali sa podáva s maslom a hrubo mletým čiernym korením; so satsebeli omáčkou, tkemali alebo drieňovou omáčkou. Jesť khinkali rukami, držiac sa za chvostom. Ak je chvost khinkali tvrdý, nejedol sa, ale položil sa na okraj taniera.
Ako si vyrobiť khinkali doma
Khinkali výrobkyHovädzie mäso - 400 gramov
Jahňacie - 400 gramov
Cesnak - 3 hroty
Bow - 1 stredná hlava
Cilantro - polovica banda
Petržlen - pol banda
Mäsový vývar alebo voda v mletom mäse - 100 - 150 mililitrov
Mincovňa - 1 vetvička
Čierne korenie, rasca, koriander - každá pol lyžičky
Mletá mäsová soľ - 1 okrúhla čajová lyžička
Múka - pol kilogramu
Vajcia - 1 kus
Mlieko - 150 mililitrov
Slnečnicový olej - 25 mililitrov
Cesto soľ - 1 čajová lyžička
Ako variť khinkali
Nalejte múku do misy, rozbite kuracie vajce, 1 lyžičku soli, pridajte mlieko a maslo. Cesto dobre premiešajte. Správne cesto na chinkali je husté, homogénne a elastické.Cesto nakrájajte na guľu, zakryte a nechajte pol hodiny.
Nasekajte hovädzie a jahňacie kúsky na malé kúsky. Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu. Cesnak a olúpeme jemne. Umyte mätu, koriandr a petržlen, sucho a jemne nasekajte. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, cesnak, bylinky a korenie, dobre premiešajte a nechajte marinovať 20 minút. Potom do mletého mäsa nalejte studený vývar alebo vodu a dobre premiešajte.
Z cesta pripravte klobásu nakrájanú na kruhy rovnakej hrúbky. Každý kruh cesta rozviňte na pracovnú plochu pomocou valčeka o hrúbke 3 až 4 milimetre.
Dajte trochu mletého mäsa do každého z kruhov, pleseň khinkali. Pripravte khinkali na varenie na pracovnom povrchu posypanom múkou.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a zapaľujte. Keď voda vrie, vložte do nej khinkali a držte chvosty. Pri varení sa uistite, že khinkali sa nelepia k sebe a jemne premiešajte drevenou lyžičkou.
Potom, ako khinkali vznášajú, varte ich 10-15 minút.