Ako variť aspik z jazyka
Produkty
Hovädzí jazyk - polovica jazyka s hmotnosťou asi 300 gramov
Mrkva - 2 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Prepelica - 2 kusy
Olivy alebo olivy - 10 kusov
Citrónová štvrtina
Petržlen - pár vetvičiek
Želatína - 1 lyžica (agar-agar)
Bobkový list - 1 kus
Čierne korenie - 5 hrachu
Soľ - 1 okrúhla čajová lyžička
Ako variť aspik z jazyka
1. Varte jazyk kým nebude pripravený.
2. Naplňte vývar z hovädzieho jazyka do misky a stlačte do nej šťavu štvrtiny citróna.
3. Opláchnite jazyk studenou vodou a odstráňte kožu, nakrájajte na kocky alebo trite na hrubý strúhadlo.
4. Nalejte trochu vody na želatínu a nechajte pôsobiť 30 minút, potom znova zohrejte.
5. Nalejte želatínu do vývaru, premiešajte a znova pretlačte.
6. Mrkvy a prepeličné vajcia uvarte osobitne.
7. Ošúpajte mrkvu, nakrájajte na kruhy a vystrihnite ozdoby (listy alebo kvety) z každého kruhu.
8. Vylúpajte a nakrájajte prepelica na priečne kruhy.
9. Pripravte formy na aspik, položte jazyk na spodok každej formy.
10. Dajte mrkvu, prepeličie vajcia, olivy a petržlenové listy, pričom treba zohľadniť obrátenú hotovú osiku.
11. Opatrne nalejte do želatínovej zmesi.
12. Cool aspic.
13. Vložte plnivo do chladničky na 2 - 3 hodiny.
14. Podávajte aspik na rovných doskách a otočte ich na ne.
Zobraziť ďalšie recepty rôsolovitý z rýb a zeleniny.
Fusofacts
Ako vyrobiť aspik bez želatínyŽelé hovädzie mäso sa dá pripraviť nahradením želatínovej hmoty strmým kuracím vývarom.
Ako ozdobiť aspik
Zelenina: hrášok a kukurica v konzervách; varená mrkva, brokolica, karfiol a ružičkový kel, repa.
Huby: morené a čerstvo uvarené šampiňóny.
Zelení: kôpor, petržlen.
Vajcia: kurča a prepelica.
Tiež: nesladené bobule.
Ako ozdobiť aspik
Pri príprave aspiku je dôležité, aby ste ho mohli variť vo vrstvách. Napríklad, najskôr si môžete dať kôprové a prepeličie vajcia (aby sa nedotkli alebo nevraštili), počkajte na stuhnutie. Potom dajte mrkvu a olivy a jazyk hovädzieho mäsa vložte iba do tretej vrstvy.
Jellied na dovolenku
Želé môžu byť vyzdobené podľa témy dovolenky - napríklad Nový rok sa blíži a bude dôležité umiestniť nápis „Šťastný Nový 2018“ na širokú misu s olivami alebo hráškom.