Ako uvariť morčacie mäso
ProduktyKrk - 2-3 kusy
Shin - 1 kus
Bow - 2 strednej veľkosti
Mrkva - 1 veľká
Nové korenie - 3-5 hrachu
Voda - 2,5 litra
Turecko recept na mäso želé
- Opláchnite mäsové výrobky a vložte do panvice.
- Namočte jedlo do vody pol hodiny.
- Vypusťte a nalejte novú vodu, aby sa počas varenia získalo minimum peny.
- Priveďte vodu do varu.
- Po varení nastavte sporák tak, aby voda vriela na minimum.
- Po troch hodinách varenia pridajte do vývaru mrkvu a cibuľu a čierne korenie, nakrájané na malé kocky.
- Varte ďalšie dve hodiny.
- Po 5 hodinách pretlačte vývar cez sito.
- Mäso oddeľte od kostí a nasekaného mäsa.
- Nasekané mäso a zeleninu pridajte späť do vývaru.
- Strúhajte strúčik cesnaku do vývaru.
- Výsledný vývar opäť varte.
- Približne jednu tretinu mäsa umiestnite do praktických misiek alebo silikónových foriem.
- Nechajte vývar vychladnúť.
- Nalejte vývar na formy a nechajte vychladnúť na chladnom mieste cez noc.
Ako najlepšie variť morčacie aspik
Aby sa želé mohli presne ztuhnúť, musíte použiť časti jatočného tela s najväčším množstvom kostí a spojivového tkaniva. Napríklad: krky, dolné končatiny, malé segmenty z krídel a dokonca aj žalúdky.Vysoká teplota môže narušiť želatínovanie, a preto by sa mal vývar variť pri minimálnom ohreve.
Je potrebné naliať vodu tak, aby tekutina zakrývala mäsové výrobky asi dvoma prstami prstov.
Potrebujete soľ na vývar na želé mäso soliť trochu viac, ako obvykle polievku.
Želé mäso sa najlepšie kombinuje s horčicou, chrenom a dokonca aj wasabi, ktoré zostalo po poslednom objednaní vašich roliek dodaním.
Môžete kombinovať morčacie s kuracím mäsom. Z kuracích drobov na želé mäso sú vhodné nielen krky a paličky, ale do vývaru môžete pridať aj chutné lastúry, nohy a dokonca aj hlavy - veľmi lacné, ale bohaté na spojivové tkanivá. Len vo fáze namáhania vývaru z nej odstráňte hlavy a nohy, potom bude celá domácnosť spokojná s týmto hustým, mastným a veľmi jemným mäsovým mäsom.