Ako uvariť mäso zo sviečok
Čo je potrebné
Bravčové stehná - 1 kilogram
Kuracie stehno - 300 - 400 gramov
Cibuľa - 1 hlava
Mrkva - 1 veľká
Cesnak - 3 hroty
Petržlen a kôpor - 1 malá banda každá
Soľ - 1 polievková lyžica
Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Ako uvariť mäso zo sviečok
1. Bravčové stehná namočte na 2 hodiny do vody. Bravčové stehná dôkladne umyte, odstráňte špinu jedlom alebo nožom.
2. Nôžky dajte do hrnca a naplňte vodou tak, aby hladina vody bola 6-7 centimetrov nad úrovňou bravčových stehien.
3. Dajte panvicu na vysoké teplo, privádzajte vodu do varu, znížte teplotu na nízku, aby voda trochu vrie. Pravidelne odstraňujte penu.
4. Bravčové stehná varte 2,5 hodiny pod voľne uzavretým vekom, potom k panvici pridajte kuracie stehno, ošúpanú mrkvu a ošúpanú cibuľu.
5. Želé mäso uvarte ďalších 1,5 hodiny.
6. Dochutíme soľou a korením, pridajte bylinky (priamo vo zväzkoch).
7. Lúpajte cesnak, nakrájajte na plátky a pridajte do žĺtkového mäsa.
8. Varte ďalšiu hodinu a odstreďte penu.
9. Napučte vývar cez tenkú vrstvu, vyberte zeleninu.
10. Mäso položte na misku, oddeľte kosti a jemne nasekajte mäso. Chrupavku oddeľte od kostí a jemne nasekajte.
11. Rozdeľte mäso na želé jedlá.
12. Želé mäso nalejte vývarom.
13. Chladené mäso ochladte a vložte do chladničky na 8 hodín.
Fusofacts
- kúpiť bravčové stehná sú lepšie v už známych mäsiarskych prevádzkach, kde bravčové stehná určite neboli zmrazené.- Mäso uvarených bravčových stehien musíte čo najskôr starostlivo roztriediť, aby sa do uviazaného mäsa nedostalo ani najmenšie. ostatky... Odporúča sa vypestovať vývar.
- slúžiť bravčová stehno, ktoré sa pripája s chrenom alebo horčicou.
- Ak je želé z bravčovej stehna nezmrazené, môžete do vývaru pridať jedlú želatínu. Na každých 500 mililitrov teplej (nie vriacej vody!) Bujónu poskytnite 10 gramov želatíny. Želatína rýchlo vmiešajte do vývaru, nechajte 10 minút odstáť a potom pretrepte.
- Dať nakladaná aróma želé bravčové stehienka by sa mali pridať pred naliatím do formy 1 lyžička octu 9%.
- Náklady 200 gramov konfekčného mäsa z bravčovej stehienka v obchode - od 120 rubľov / 300 gramov. Náklady na výrobky na prípravu 1 kilogramu sušeného mäsa sú 200 rubľov. Priemerné ceny v Moskve za jún 2020.