Proč vařit pupeny
- Kužely se vaří tak, že pryskyřice odpadne. Kužely se vaří v kbelíku, protože pryskyřice je pevně snězena do nádobí. Aby se minimalizovaly zbytky pryskyřice na stěnách nádobí, doporučuje se pokrmy pokrýt listy lopuchu - pak pryskyřice kuželů zůstane na listech.
- Doporučujeme vařit kužely na vzduchu, protože když se vaří, kužele voní velmi silně.
Jak vařit pupeny
1. Vložte kužely do nádoby na vaření a naplňte vodou tak, aby zcela pokrývala kužely.2. K úplnému ponoření pupenů do vody je nutné použít útlak (například víko mírně menší než pánev).
3. Vařte kužely po dobu 40 minut.
4. Přeneste pupeny do cedníku a nechte vodu odtékat po dobu 20 minut.
5. Oloupejte chlazené kužely a vyberte ořechy.