Jak vařit knedlíky
1. Nalijte vodu do kastrolu (na 1 porci 15-20 knedlíků - půl litru vody), dejte pánev na vysokou teplotu.
2. Do vody přidejte černý pepř a sůl. Pokud se knedlíky podávají s vývarem, lze použít mletý pepř, takže nemusíte hrách chytat do zakaleného vývaru.
3. Počkejte, až se voda vaří.
4. Vložte zmrazené knedlíky do hrnce.
5. Poté, co voda opět zahřeje, snižte teplotu a míchejte knedlíky tak, aby se nepřilepily k sobě a nepřilepily se ke dnu ani k bokům pánve.
6. Knedlíky vařte po dobu 10 minut, knedlíky umyjte z vody pomocí štěrbinové lžíce nebo polévkové lžíce.
7. Knedlíky podávejte se zakysanou smetanou a knedlíkovým vývarem, posypte bylinkami podle chuti.
Vaše knedlíky jsou vařené!
Jak vařit knedlíky v gadgetech
Jak vařit knedlíky v pomalém hrnciKnedlíky položte na dno vícesložkového mixu, zalijeme zakysanou smetanou smíchanou s vodou v poměru 1: 4. Vaříme knedlíky po dobu 20 minut v režimu „pečení“ pro více vrstev. Před podáváním posypte knedlíky strouhaným sýrem.
Jak vařit knedlíky v dvojitém kotli
Knedlíky vařte v dvojitém kotli po dobu 30 minut.
Jak vařit knedlíky v tlakovém hrnci
Knedlíky vařte v tlakovém hrnci po dobu 20 minut.
Jak vařit knedlíky v mikrovlnné troubě
Vložte zmrazené knedlíky (200 - 250 gramů) do hluboké misky, přidejte sklenici vody, soli, pepře a bobkového listu. Misku zakryjte deskou a vložte do mikrovlnné trouby 10 minut (při výkonu 800 W). Pokrm je připraven, chut!
Fusofacts
1. Při vaření knedlíků můžete přidat bylinky, černý pepř, bobkový list.2. Oblíbeným „úsporným“ a rychlým občerstvením je knedlík podávaný se zakysanou smetanou.
3. Knedlový vývar je také velmi chutný. Proto se věří, že vařené knedlíky jsou univerzální miskou. Vhodné na oběd, pokud se podává s vývarem, a na večeři.
4. Pokud si sami děláte knedlíky, můžete ušetřit až polovinu nákladů na knedlíky. :)
5. Pro rychlou přípravu knedlíků stojí za to vařit vodu ne v hrnci, ale v rychlovarné konvici.
6. Uvařené knedlíky můžete uložit do chladničky po vypuštění vývaru (aby se knedlíky nerozpadly) a vychladly. Trvanlivost vařených knedlíků je 2-3 dny. Uvařené knedlíky skladujte víčkem.
7. Voda potřebuje 3krát více knedlíků: například na 0,5 kg knedlíků - 1,5 litru vody.
8. Knedlíky vařte v dvojitém kotli po dobu 30 minut.
9. Kalorický obsah 100 gramů knedlíků - 280 kcal.
10. Náklady na skladování ravioli činí 200–800 rublů / 1 kg. (v průměru v Moskvě od července 2019).
O těstě na knedlíky
Má se za to, že klasické knedlové těsto se připravuje bez vajec a mléka. Takové těsto je však při konzumaci husté, jako těstoviny, a je příliš náročné na to, aby se z něj plísně připravovaly ručně, zatímco existuje riziko, že se knedlíky budou během vaření nerovnoměrně vařit. Mléko zjemní chuť knedlíků, ale také zjemní. Kompromisem by bylo rozdělit mléko a vodu na polovinu a přidat dalších 50 mililitrů tekutiny místo vejce.
- Pokud je těsto příliš husté nebo se používají plátky, doporučuje se do těsta přimíchat 1 další lžíci rostlinného oleje.
- Pokud žádný váleček, můžete použít sklenici piva nebo láhev na víno k houskovým knedlíkům. Nebude to tak pohodlné a rychlé, ale kvalita válcování zůstane dobrá.
- Pokud při vyřezávání knedlíků okraje jsou velmi široké, můžete je oříznout nůžkami nebo nožem. Totéž můžete udělat pomocí šroubové svěrky (která drží konce knedlíků pohromadě).
O mletém masu v knedlících
- Chcete-li ochutnat, můžete do mletého masa přidat smaženou cibuli, ale knedlíky budou méně šťavnaté. Chcete-li vařit šťavnaté knedlíky se smaženou cibulkou, měli byste zdvojnásobit část cibule nebo přidat vodu do mletého masa.
- Pro šťavnatost můžete do mletého masa přidat 3 polévkové lžíce vody nebo rozdrcený led.
- Knedlíky osolte okrajem tak, aby byl dostatek soli pro vývar knedlíků.
- Je obvyklé používat mleté maso na knedlíky z mastného vepřového masa a běžného hovězího masa stejně, ale možnosti jsou možné: pouze libové vepřové, pouze hovězí se sádlem, pouze hovězí s vodou.
- Při vaření mletého masa může přidat greeny na maso: kopr, petržel, nasekané stonky zelené cibule. Můžete také přidat drcené kostky bujónu - budou dávat jasnou chuť a vývar při vaření knedlíků.
Aritmetika knedlíků
- Ukázalo se, že z daného množství produktů při vaření doma 32 knedlíků střední velikost, hmotnost - 850 gramů.
- náklady na přípravu 850 gramů knedlíků - 115 RUB (Průměr Moskvy k květnu 2016).
- Vaření 2 porcí domácích knedlíků trvá 1,5 hodiny, doporučuje se vařit hodně najednou a zmrazit.
Jak ukládat knedlíky
1. Můžete vařit velké množství knedlíků najednou a zmrazit je. Skladovatelnost zmrazených knedlíků je 4 měsíce.
2. K uložení knedlíků v mrazničce, které se nepřilepí k sobě, je lepší posypat mouku na rovnou plochu, dát na ni knedlíky a poslat je do mrazničky na 1 hodinu.
Po hodině vyjměte knedlíky, pečlivě je sbírejte z rovného povrchu a vložte je do plastových sáčků. Zavěste tašky a vložte je do mrazicí zásuvky.
Knedlíky tradice
- Hlavní tradicí výroby knedlíků je vytvoření „šťastných knedlíků“. Obvykle se v procesu sochařství místo plnění mince, sůl nebo pepř vloží do náhodně vybraného knedlíku (stává se, že knedlík je jednoduše ponechán prázdný). Věří se, že šťastný, kdo se setká s tak neobvyklým knedlíkem, bude mít štěstí a štěstí.- Vaření knedlíků v blízkém rodinném kruhu se stalo vzácnou tradicí. Podle této tradice je každý člen rodiny zapojen do sochařského procesu, který plní určitou funkci. Jeden nakoliká těsto, druhý prořízne kruhy těsta, třetí vyplní polotovary mletým masem a zbytek pomůže vyřezávat. Tudíž při přípravě knedlíků najdou práci i ti nejmenší - například k tomu, aby se válcované těsto lisovalo sklenicí, aby se vytvořily kruhy. Nebo dávat mleté maso do kruhů. - Výroba knedlíků na vlastní kůži je velmi prospěšná pro zdraví: jemná motorická práce pomáhá posílit nervový systém, ušetřené peníze vám umožní koupit zdravou zeleninu nebo ovoce a absence syntetických aromatických látek v produktu vás udrží bez závislosti na jídle.
- Knedlíky se tradičně vyrábějí v prosinci až lednu, kdy je venku zima a chcete něco udělat, aniž byste opustili svůj domov. To je o to důležitější, že obecně ceny potravin v zimě rostou. Mimochodem, při výrobě knedlíků to můžete udělat bez plýtvání elektřinou: se všemi výrobky lze manipulovat.
- Mleté maso pro knedlíky se tradičně vyrábí z různých druhů masa: jehněčího, hovězího a vepřového masa. Na Dálném východě se knedlíky nejčastěji vyrábějí z mletých ryb. V severních oblastech Ruska jsou milovány knedlíky masového masa a ve středních oblastech se častěji připravují houbové knedlíky. Jih Uralu je proslulý bramborovými knedlíky. Jejich rozdíl od knedlíků spočívá v tom, že náplň je v knedlících surová. Příznivci dietní stravy budou mít rádi zelí nebo ředkvičky knedlíků, čerstvé i zelí. Nebuďte překvapeni, že domácí knedlíky během vaření mírně zžloutnou - takto se vejce cítí.
Jak vyrábět knedlíky
produktyPro 32 středních knedlíků (2 porce)
Mouka na těsto - 300 gramů (1,4-1,5 šálků nebo 14,5 kulatých polévkových lžic)
Mouka na válcování - 2 úrovně polévkové lžíce
Kuřecí vejce - 1 kus
Voda - půl sklenice (100 mililitrů)
Mleté maso - 300 gramů
Cibule - 1 malá hlava
Černý pepř - 1 špetka
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
Sůl - dvě úrovně lžičky
Jak vyrobit knedlíky doma
1. Do síta nad miskou odměřte 1,25 standardních 200 ml šálků mouky.
2. Přidejte do mouky 1 čajovou lžičku soli.
3. Mírně protřepávejte síto a prosejte mouku do mísy.
4. Přidejte do mouky 1 polévkovou lžíci slunečnicového oleje.
5. Nalijte vodu do hrnku a zahřejte ji v mikrovlnné troubě na teplotu 40 stupňů (mírně teplejší na dotek než tělesná teplota).
5. Rozdělte 1 kuřecí vejce do mísy, přidejte půl sklenice zahřáté vody a rozšlehejte šlehačkou.
6. Nalijte vaječnou směs do mouky.
7. Míchejte jídlo přímo v misce lžičkou a poté rukama, dokud těsto nezačne slupit ruce.
8. Protože kvalita mouky se může lišit od standardní, možná budete potřebovat trochu více mouky - poté přidejte mouku na půl polévkové lžíce a pokračujte v hnětení těsta, pouze 15 minut.
9. Těsto nakloňte do koule, vložte do sáčku a nechte při pokojové teplotě půl hodiny vyluhovat.
10. Vložte mleté maso do mísy a zamíchejte lžičkou.
11. Oloupejte cibuli, jemně nasekejte, můžete je také nasekat strouhankou nebo mlýnkem na maso.
12. Do mletého masa přidejte cibuli, sůl a pepř, rukama je rozmíchejte do mletého masa.
13. Získejte těsto.
14. Na pracovní plochu nalijte 1 polévkovou lžíci mouky a hladkou.
15. Těsto vylijte a hnětte tak, aby mírně vyschlo.
16. Těsto nakrájejte na klobásu dlouhou 20 cm a poté ji nakrájejte na polovinu.
17. Vložte polovinu do sáčku tak, aby nevyschlo (sušené těsto je prakticky nemožné rozbalit).
18. Když zůstane polovina těsta, začněte jej vyvalovat na pracovní ploše válečkem, který je posypán moukou (na přání - láhev).
19. Těsto rozvařte do vrstvy 2-3 milimetrů, vytlačte kruhy sklenicí nebo sklenicí o průměru 6,5-7 centimetrů.
20. Řezané řízky vyvařte a rozvařte (bude to těžší, protože těsto je hustší), znovu vytlačte kruhy.
21. Položte kruhy těsta na talíř.
22. Kruhy položte na pracovní plochu jeden po druhém, dejte mleté maso na těsto pomocí lžičky: pro 1 knedlík budete mít malý kousek mletého masa a asi polovinu lžičky.
23. Vložte mleté maso do středu těsta, poté zvedněte jednu polovinu a druhou polovinu přikryjte.
24. Přitiskněte okraje knedlíků špičkami prstů tak, aby okraje nebyly příliš široké.
25. Vytáhněte rohy knedlíků a začněte přes rovnou část na stejném místě, jemně těsto otočte.
26. Knedlíky položte na talíř a vložte je do mrazničky.
27. Podobně si připravte knedlíky z druhé části těsta a zbývajícího mletého masa: celkem dostanete 30–35 středně velkých knedlíků.
28. Vložte druhou desku do mrazničky tak, aby se struktura nedotýkala knedlíků. Pokud jsou plastové desky, můžete je bezpečně nasadit na knedlíky.
29. Počkejte 1 hodinu, až knedlíky zmrznou.
30. Knedlíky vložte do sáčku - budou uloženy po dobu až šesti měsíců.
31. Vaříme knedlíky - během vaření se nerozpadnou a vývaru dodají jasnou chuť.
