Jak vařit halpama ve vývaru
produkty
Kukuřičná mouka - 500 gramů
Pšeničná mouka - 100 gramů
Masový vývar - 1 litr
Tvaroh - 250 gramů
Česnek - 3 klíny
Libový olej - 2 dezertní lžíce
Sůl, cukr - podle chuti
Jak vařit halpama
1. Třídí kukuřičnou a pšeničnou mouku dohromady.
2. Vařte 250 mililitrů vývaru, přidejte cukr a sůl.
3. Neustále hněteme, nalijeme vařící vývar do mouky a hněteme husté těsto.
4. Zakryjte a nechte působit čtvrt hodiny.
5. Na oheň položte dalších 0,5 litru vývaru, a dokud se zahřeje, vytvořte ploché koláče mokrýma rukama.
6. Namočte tortilly do vroucího vývaru a vařte 20 minut.
7. Zatímco se dorty vaří, česnek se rozemele se solí, přidá se tvaroh a rostlinný olej, promíchá se.
8. Dosáhněte konzistence husté omáčky; pokud je tvaroh suchý, nalijte ho do malého vývaru.
9. Podávejte halpama ve vývaru, ve kterém byly vařeny, v případě potřeby přidejte další.
10. Podávejte s omáčkou.
Jak napařit halpama
produktyJehněčí (rameno nebo krk) - 700 gramů
Brambory - 5 kusů
Kukuřičná mouka - 200 gramů
Pšeničná mouka - 200 gramů
Vejce - 2 kusy
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 hlava
Rostlinný olej - 100 gramů
Kefir - jedna a půl sklenice
Česnek - 3 stroužky
Zakysaná smetana - půl sklenice
Soda - půl lžíce
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř - 1 lžička
Jak napařovat kukuřici kukuřice
1. Vložte jehněčí do hrnce a zalijte 2 litry vody.
2. Do masa dejte 1 oloupanou cibuli, sůl a pepř, opečte na pánvi.
3. Beránek vařte 1 hodinu po varu, vyjměte pěnu, napněte vývar a vraťte se do hrnce.
4. Oloupejte brambory a nakrájejte na kostičky 1,5 cm, přidejte do vývaru a vařte 20 minut.
5. Proosejte pšeničnou a kukuřičnou mouku přes síto, přidejte máslo, vejce, sodu, kefír a těsto hněte.
6. Těsto nakrájejte na klobásu o průměru 4–5 centimetrů, nakrájejte je na kruhy o tloušťce 1 centimetr a na obou stranách jemně stlačte a vytvořte medailon.
7. Koláče položte na naolejované parníky.
8. Halpama vařte půl hodiny.
9. V tuto chvíli připravte omáčku - rozdrťte česnek se solí, smíchejte se zakysanou smetanou.
10. Podávejte halpama s masem, bramborami a vývarem, samostatnou omáčkou.