Jak vařit hovězí ledviny
1. Omyjte hovězí ledviny, odřízněte ledvinové segmenty od močovodu (tlustá bílá žíla).
2. Umyjte a nakrájejte velké plátky na polovinu.
3. Vložte hovězí ledviny do mísy, nalijte do třetiny sklenici vody a 2 kulaté lžíce jedlé sody.
4. Zamíchejte, přikryjte a nechte půl hodiny.
5. Opláchněte ledviny ze sody, vložte do hrnce a přikryjte studenou vodou.
6. Zapálte, vařte 5 minut.
7. Vyměňte vodu, umyjte pánev, opláchněte ledviny a vařte v nové vodě po dobu 45 minut.
Salát z ledvin a hrachu
Výrobky pro výrobu salátů s hovězími ledvinami a hráškemHovězí ledviny - 300 gramů
Zelený hrášek - 100 gramů
Cibule - půl hlavy
Listy salátu - 1 svazek
Tři procenta octa - 1 lžička
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce
Kopr - polévková lžíce
Sůl podle chuti
Jak vařit ledový salát
Pupeny vaříme a nakrájíme na kousky, posypeme octem.
Salát umyjte, osušte a nakrájejte na proužky.
Oloupejte cibuli a jemně nasekejte.
Pupeny vložte do misky, přidejte salát, sůl, přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
Posypeme hráškem a nasekaným koprem.
Ledový a houbový salát
Salátové výrobky s ledvinami a žampionyKuřecí maso - 300 gramů
Hovězí ledvina - 150 gramů
Kopr - 2 polévkové lžíce
Nakládané žampiony - 3 polévkové lžíce
Cherry rajčata - 7 kusů
Cibule - 1 malá hlava
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Sůl a pepř na dochucení
Jak si vyrobit ledvinový a žampionový salát
Vařte kuře a ledviny a nakrájejte na kousky.
Nakrájejte žampiony jemně, cibuli na půlky, třešně na čtvrtky, nasekejte kopr.
V misce smíchejte ingredience, přidejte olej, sůl a promíchejte.
Tipy na vaření
Chcete-li, aby vůně hovězí ledviny byla příjemná, musíte je před vařením nechat půl hodiny namočit do roztoku sody, do vody nebo mléka přes noc. Je také nesmírně důležité vypustit první vývar - zbytek štiplavého zápachu zmizí. Nákup hovězí ledviny je lepší než mladá kráva - pak vůně bude ještě měkčí. Po uvaření mohou být ledviny dušené zakysanou smetanou a přidají vonné koření.Pro rychlé odstranění močovodu a žil je vhodné použít ostrý nůž střední délky.
Hovězí ledvinový vývar lze použít k přípravě polévky nebo omáčky.
Nakládaná okurka s vařenými ledvinami
produktyHovězí ledvina - 300 gramů
Brambory - 4 středně brambory
Nakládané okurky - 3 střední okurky
Cibule - 1 velká hlava
Mrkev - 1 kus
Máslo - 3 polévkové lžíce
Kroupy - 100 gramů
Celer - 2 stonky
Petržel - 2 polévkové lžíce
Basil a sůl podle chuti
Jak vařit hovězí ledvinu
Pupeny vařte a jemně nasekejte.
Namočte perličkový ječmen do studené vody po dobu 1 hodiny.
Oloupeme a jemně nasekáme mrkev a cibuli, smažíme v rostlinném oleji. Poté nakládané okurky nakrájené na proužky vložte do pánve, nechte 15 minut vařit s masovým vývarem a okurkou.
Do masa přidejte brambory, ječmen a hovězí ledviny (hovězí maso je nejvhodnější), vařte, dokud se brambory nevaří, poté přidejte zeleninové smažení a vařte, dokud se brambory úplně nevaří. Nakládanou okurku nakrájenou koprem a zakysanou smetanou.
Cena hovězích ledvin je od 180 rublů / 1 kilogram (v průměru v Moskvě od června 2017).