Jak vařit hovězí svíčkovou?
U polévky se svíčková vloží do studené vody a vaří se v jednom kuse po dobu jedné hodiny - vývar se ukáže jako nízkotučný, ale příjemný a maso lze snadno rozdělit na vlákna. U salátu lze hovězí svíčkovou nakrájet na několik kusů o velikosti půl pěst a vařit v minimálním množství vroucí vody po dobu 40 minut.
Hmotnost svíčkové - 2-3 kilogramy. U krávy o hmotnosti 600–700 kilogramů je to velmi málo, a proto se svíčková považuje za jeden z nejdražších druhů masa.
Co když svíčková zůstane tvrdá po hodině varu? - Varianta 2: buď jste prodali maso jiné části pod rouškou svíčkové, nebo je maso staré a zastaralé. V obou případech stačí maso vařit déle - další půl hodiny nebo hodinu.
Jak vidíme, svíčková se vaří méně, než je předepsáno. obecná pravidla pro vaření hovězího masa... Přesto mějte na paměti, že zpočátku kupují svíčkovou na smažení a pečení.
Fusofacts
Hovězí svíčková je nejjemnější a nejjemnější hovězí maso, pro které se nazývá filEd. „Samozřejmě, protože kráva prakticky nezatěžuje odpovídající svaly, je ve skutečnosti součástí masa pod zadními žebry. vařitelný a snadno nasáklý jakýmkoli aditivem - obvykle ideální.Hovězí svíčková se zpravidla nakupuje za smažení a pečení steaků, kde jsou všechny tyto vlastnosti odhaleny v plné síle. Vzhledem k tomu, že svíčková je měkká a bez žil, jsou z toho vynikající dietní dušené maso se zeleninou, můžete dokonce zkusit vařit pilaf. Filet je vhodný také pro dietní polévky a saláty a pro tato jídla je třeba hovězí filé vařit.