Jak vařit chutné hovězí mozky
produkty
Hovězí ocasy nejsou v chuti horší než maso jiných částí hovězího masa. Při řádném vaření jsou ocasy velmi měkké a jemné a vývar je chutný a aromatický. Hovězí ocasy se vaří 2,5 hodiny kořením a solí - dostanete perfektní svačinu. Tlakový hrnec zvládne úkol rychleji - ocas bude měkký za 40 minut.
Bereme hovězí ocas, nakrájíme na kousky, dobře ho umyjeme a vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, přidáme celé nebo nakrájenou mrkev a cibuli. Dáme pánev na plyn, přivedeme do varu, odstraníme váhu a vaříme na mírném ohni asi 2,5 hodiny. Kousky ocasu by měly být dobře uvařeny, aby bylo možné maso oddělit od kostí. Poté přidejte koření, sůl a jídlo je připraveno.
Při přípravě želé masa se ocasy vaří déle, 4-5 hodin při nízkém žáru, dokud maso samo neopustí kosti. Z těchto drobů se získá velmi chutná polévka, která se také používá k dušení zeleniny.
Fusofacts
Neřezejte hovězí ocas, protože chrupavková část se může rozdělit na mnoho malých kousků, což bude mít nepříznivý vliv na chuť. Nejlepší je rozebrat ocas u kloubů pomocí nože.Kromě želého masa jsou hovězí ocasy skvělé pro servírování jako svačinu - v ocasu není moc masa, ale je to velmi chutné a vláknité a milovníci chrupavky budou potěšeni svým množstvím v miskách z hovězího ocasu.
Je vynikající vařit hovězí ocasy (zejména jejich tenké části) na polévkové vývary - ukázalo se, že jsou velmi mastné a bohaté, i když se vaří ve druhém vývaru.