Jak vařit hovězí jazyk
1. Hovězí jazyk pečlivě omýt a kartáčovat.
- 2. Vložte hovězí jazyk do pánve, přikryjte studenou vodou a zapálte.
- 3. Po 15 minutách po varu vypusťte vodu a nalijte čerstvou vodu a vraťte hrnec s jazykem do ohně.
- 4. Oloupejte cibuli a mrkev, přidejte do vroucího vývaru.
5. Vyvařujte jazyk 2 hodiny pod krytým víkem.
6. Přidejte do vývaru sůl a pepř. Aby byl jazyk měkký, přidává se na konci vaření sůl. Vařte další hodinu. Celá vařit 3 hodiny.7. Ochlaďte vařený hovězí jazyk pod studenou vodou.
8. Vyloupte jazyk z kůže - musíte to udělat hned, jinak bude velmi špatné vypadnout.
9. Krájejte hovězí jazyk a podávejte s radostí!
- V multicooker - v režimu „Hasení“ 3 hodiny.
- V parník - 3 hodiny.
O hovězím jazyce
- O připravenost Hovězí jazyk lze rozpoznat propíchnutím špičky produktu nožem nebo vidličkou. Pokud hovězí jazyk snadno pronikne, je připraven. Pokud s úsilím, pak musíte vařit více.- Po půl hodiny vařit přidat cibuli a mrkev do hovězího jazyka, stejně jako koření. Zelenina a koření jsou zvláště nezbytné, pokud chcete použít vývar z jazyka polévka, omáčka nebo želé.
- Hovězí jazyk je správný čistý ihned po vaření: spusťte ji z pánve vroucí vody do ledové vody po dobu 1 minuty a potom odstraňte bělavou pokožku z jazyka nožem. Pokud potřebujete jazyk před vařením očistit, musíte jej nejprve půl hodiny namočit do studené vody.
- Cena chlazený hovězí jazyk v Moskvě - od 700 rublů / kilogram (cena za červen 2020). Je to dražší než maso a je považováno za pochoutku.
- Hmotnost jazyka telecí maso - asi 350–400 gramů, hmotnost hovězího jazyka je od 800 gramů do 2 kilogramů. Vařte jazyk o hmotnosti přes 1,5 kilogramu po dobu půl hodiny déle.
- Hovězí jazyk se nejlépe vaří pánev s rezervou prostoru, protože během vaření se objem zvýší asi o 10%.
Vařené recepty na hovězí jazyk
Pečený hovězí jazyk
Ingredience pro výrobu hovězího jazykaHovězí jazyk - 700 - 800 gramů,
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce
Hořčičná omáčka nebo hořčice - 2 polévkové lžíce,
Cibule - 3 malé hlavy,
Mrkev - 1 velká nebo 2 střední,
Bobkové listy, sůl, pepř a další koření podle chuti.
Vaření hovězího jazyka
Při vaření se na hovězí jazyk přidávají strouhaná mrkev, paprika a lavrushka. Odstraňte fólii z hovězího jazyka. Nařežte jazyk na kousky, smíchejte s jemně nasekanou cibulkou, přidejte koření, vložte do pekáče (lze jej vyrobit z fólie na plechu), každou vrstvu namažte zakysanou smetanou smíchanou s hořčičnou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme 10-15 minut.
Vařený hovězí jazyk salát
Ingredience pro salát z hovězího jazykaHovězí jazyk - 100 - 150 gramů
Brambory - 2 malé brambory
Kuřecí vejce - 2 kusy
Nakládané okurky - 6 malých
Marinované žampiony - 100 gramů
Majonéza nebo zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce
Kopr - 20 gramů
Vaření salát s vařeným hovězím jazykem
Vaříme a oloupeme hovězí jazyk, brambory (v jejich uniformě) a vejce. Vyřízněte jazyk, brambory, nakládané okurky a vejce na kostky, houby na plátky na tenké hobliny. Dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou, promícháme a nasypeme nasekaným koprem.
Jazyk „pro nový rok“
IngredienceHovězí jazyk - půl kilogramu
Čerstvé žampiony - půl kilogramu
Krém 10% - 200 ml
Česnek - 2 zuby
Cibule - 1 hlava
Petržel - 3 polévkové lžíce
Mrkev - 1 malá mrkev
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce
Sůl podle chuti
Jak si vyrobit salát z hovězího jazyka
Vařte hovězí jazyk po dobu 3 hodin, poté přidejte mrkev, cibuli, bobkový list a sůl na pánvi, vařte další půl hodiny.
Ochlaďte hovězí jazyk pod studenou vodou a vyjměte kůži, nakrájenou na kostky.
Umyjte, osušte a nasekejte žampiony. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Smažte cibuli ve slunečnicovém oleji, přidejte houby a smažte 15 minut na mírném ohni bez víka. Potom nalijte krém na pánev a za mírného míchání vařte 20 minut.
Houby smícháme s hovězím jazykem, posypeme nasekanou petrželkou.
Salát podávejte teplý.
Jak solit jazyk před vařením
produktyHovězí jazyk - 1 středně velký, s hmotností 1 kilogram (dobře marinovat)
Hrubá mořská sůl - 2 polévkové lžíce
Hořčice - 1 polévková lžíce
Mletý černý pepř - 1 lžička
Jak vařit slaný jazyk
1. Hovězí jazyk umyjte, oloupejte, osušte a nastrouhejte hořčicí, posypte pepřem a solí.
2. Droby vložte do kastrolu, přikryjte a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě za třepání uprostřed.
3. Vyjměte jazyk na 1 den v lednici.
4. Opláchněte jazyk, přidejte čerstvou vodu, lehce sůl.
5. Vložte pánev do ohně, vařte po varu 2 hodiny a pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
6. Ochlaďte jazyk, přidržte ledovou vodu, oloupejte.
Uložte jazyk do vývaru, podávejte teplé.
Vaření hovězího jazyka
Při vaření se na hovězí jazyk přidávají strouhaná mrkev, paprika a lavrushka. Odstraňte kůži z hovězího jazyka. Rozkrojte jazyk na kousky, smíchejte s jemně nasekanou cibulkou, přidejte koření, vložte do pekáčku vrstvy (lze jej vyrobit z fólie na plechu), každou vrstvu namažte zakysanou smetanou smíchanou s hořčičnou omáčkou a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečeme 10-15 minut.