Jak vařit hovězí rameno
Pokud vaříte tradičně, v hrnci na sporáku budete muset vzít celý kus špachtle (do 1 kg), nalijte ji studenou vodou a zapálte. Ihned po varu se začne objevovat pěna, kterou je vhodné odstranit štěrbinovou lžičkou nebo velkou lžičkou. Když snížíte teplo, měli byste hovězí maso vařit asi hodinu, poté zkontrolujte připravenost (měkkost) a pokud je maso tvrdé, vařte dalších 20-30 minut. Poté použijte výsledný vývar na vaření a hovězí maso ochlaďte a nakrájejte na kousky požadované velikosti, podávejte s přílohou nebo se zeleninou.
Fusofacts
Hovězí maso je samo o sobě husté, tvrdé maso, které se vaří dlouho. Pokud ovšem samozřejmě nejde o měkkou odrůdu a ne telecí. Před jídlem bude hovězí plece muset vařit nebo dusit asi dvě hodiny. Lopatka je ramenní část těla, zejména pevná svalová vlákna. Ale některá místa lopatky jsou docela něžná, lze je rychle vařit. Záda jsou jemně vláknitá, s vrstvami tuku. Pokud je nakrájíme na malé proužky, smažení potrvá jen několik minut. K výrobě zubního kamene lze použít měkké, jemně žilkované filety z ramene. Je také dobrou volbou pro pokrmy, jako jsou sekané maso, kotlety, hovězí stroganoff.Tradičně se hovězí plec bere na polévky, boršč, želé maso. Vědci prokázali, že takové maso obsahuje velké množství stopových prvků a antioxidantů užitečných pro lidské tělo. Proto mnoho kulinářských specialistů kombinuje chutné se zdravými, připravujícími pokrmy na hovězím rameni. Maso se hodí ke všem přílohám, včetně zeleniny, což obohacuje jejich chuť.